Американцы ищут в еде вкус леса, а россияне — детства

В США набирает популярность тренд на вкусы леса, пишет The New York Times. В кофейнях в молоко добавляют шалфей и можжевельник, в меню появляются газировки со вкусом альпийских лугов и коктейли с сосновым ликером и еловыми побегами, а сиропом года стала лесная сосна. Журналисты связывают это с желанием людей найти спокойствие и близость к природе на фоне тревожных новостей.

В России, по данным «Комсомольской правды», тот же запрос на спокойствие закрывают иначе — знакомыми с детства вкусами. На Урале бариста создают напитки по мотивам местной природы, например чай с черникой, голубикой и черноплодной рябиной, который у гостей ассоциируется с чаепитиями в детстве у бабушки.

Рестораторы возвращают в меню домашнюю еду в современной подаче: ляпуны с индейкой и вареньем из лесной клюквы, шаньги. По мнению экспертов, спокойствие создает знакомая история, стоящая за блюдом.