Собрали для вас в дайджесте «Едим дома»: сколько варить креветки, зачем запекать овощи без пергамента и как мариновать курицу
🔹 Варено-мороженые креветки варить не нужно, иначе они станут жесткими и несъедобными. Достаточно опустить в горячую воду с солью, лаврушкой, обычным и душистым перцем. Отличить их просто: готовые — розовые, а сырые — серые. Памятку, сколько точно варить разные виды сырых креветок, собрали для вас на сайте «Едим дома».
🔹 Сколько варить картофель в супе, зависит не только от рецепта, но и от нарезки. Шеф-повар Григорий Мосин называет требование «варить до готовности» ловушкой для наивных: чем мельче кусочки, тем быстрее они дойдут до готовности, а если передержать, картофель разварится — и вместо супа получится картофельный кисель. Точный тайминг варки — на сайте.
🔹 Не все овощи стоит запекать на пергаменте. Картофель, морковь, цветная и брюссельская капуста должны подрумяниваться, а бумага создает лишнюю прослойку между ними и горячим металлом, из-за чего овощи хуже румянятся и больше тушатся. При прямом контакте с противнем они пропекаются лучше.
🔹 Курицу для духовки важно не только правильно замариновать, но и не переусердствовать. Филе достаточно держать в маринаде от 30 минут до 3 часов, целую тушку — 6–12 часов, причем только в холодильнике. Соли нужно около 8–10 г на килограмм. Остальные правила и конкретные рецепты ищите на сайте.
🔹 Генеральную уборку кухни проще делать по порядку, чем хвататься за все сразу. Клинер Евгения Турбанова советует сначала убрать лишнее и освободить рабочую зону, затем заняться верхними шкафами, вытяжкой и фартуком, после — плитой, столешницей и микроволновкой. Подробнее о каждом пункте — читайте в материале.
Полные версии материалов ждут вас на сайте.
🔹 Варено-мороженые креветки варить не нужно, иначе они станут жесткими и несъедобными. Достаточно опустить в горячую воду с солью, лаврушкой, обычным и душистым перцем. Отличить их просто: готовые — розовые, а сырые — серые. Памятку, сколько точно варить разные виды сырых креветок, собрали для вас на сайте «Едим дома».
🔹 Сколько варить картофель в супе, зависит не только от рецепта, но и от нарезки. Шеф-повар Григорий Мосин называет требование «варить до готовности» ловушкой для наивных: чем мельче кусочки, тем быстрее они дойдут до готовности, а если передержать, картофель разварится — и вместо супа получится картофельный кисель. Точный тайминг варки — на сайте.
🔹 Не все овощи стоит запекать на пергаменте. Картофель, морковь, цветная и брюссельская капуста должны подрумяниваться, а бумага создает лишнюю прослойку между ними и горячим металлом, из-за чего овощи хуже румянятся и больше тушатся. При прямом контакте с противнем они пропекаются лучше.
🔹 Курицу для духовки важно не только правильно замариновать, но и не переусердствовать. Филе достаточно держать в маринаде от 30 минут до 3 часов, целую тушку — 6–12 часов, причем только в холодильнике. Соли нужно около 8–10 г на килограмм. Остальные правила и конкретные рецепты ищите на сайте.
🔹 Генеральную уборку кухни проще делать по порядку, чем хвататься за все сразу. Клинер Евгения Турбанова советует сначала убрать лишнее и освободить рабочую зону, затем заняться верхними шкафами, вытяжкой и фартуком, после — плитой, столешницей и микроволновкой. Подробнее о каждом пункте — читайте в материале.
Полные версии материалов ждут вас на сайте.