Печень можно потушить со сметаной и луком или превратить в домашний паштет, но есть варианты интереснее. Юлия Высоцкая предлагает приготовить сэндвич с куриной печенью, в котором пряная печень сочетается со сладковатым обжаренным красным луком, свежей руколой и кинзой. #рецепт_дня
Ингредиенты
• мини-багет — 1 шт.
• куриная печень — 300 г
• красный лук — 1 шт.
• лайм — ½ шт.
• рукола — 1 горсть
• кинза — 1 небольшой пучок
• чеснок — 1 зубчик
• кефир — 100–125 мл
• домашний майонез — 2 ст. л.
• оливковое масло — 3 ст. л.
• сливочное масло — 1 ч. л.
• сахар — 1 ч. л.
• свежемолотый черный перец — ¼ ч. л.
• морская соль — ½ ч. л.
для панировки:
• мука — 2 ст. л.
• молотый кайенский перец — 1 щепотка
• кайенский перец кусочками — 1 щепотка
• розовый перец горошком — 1 щепотка
• белый перец горошком — 1 щепотка
• черный перец горошком — 1 щепотка
• морская соль — 1 щепотка.
Приготовление:
1. Красную луковицу освободите от шелухи и нашинкуйте тонкими полукольцами.
2. В сковороде прогрейте 1 ст. л. оливкового масла, выложите лук и слегка подрумяньте. Добавьте сахар и продолжайте обжаривать до золотистого оттенка.
3. В глубокой миске смешайте кефир с 1 ст. л. майонеза, щепотками соли и черного перца. Погрузите в смесь куриную печень, перемешайте и ненадолго оставьте.
4. Для панировки разотрите в ступке горошины розового, белого и черного перца вместе с кусочками кайенского. Соедините получившуюся смесь с мукой, молотым кайенским перцем и солью.
5. Чеснок очистите и разотрите с небольшим количеством соли и вмешайте к печени перед обжариванием.
6. На другой сковороде нагрейте 1 ст. л. оливкового масла со сливочным. Каждый кусочек печени покройте пряной мучной смесью и обжарьте со всех сторон.
7. Из половинки лайма отожмите примерно 1 ст. л. сока. Заправьте им руколу, добавьте оливковое масло, немного соли и перца.
8. Разрежьте багет не до конца, раскройте и смажьте изнутри майонезом. Уложите руколу, карамелизированный лук, горячую печень и листья кинзы.
Ингредиенты
• мини-багет — 1 шт.
• куриная печень — 300 г
• красный лук — 1 шт.
• лайм — ½ шт.
• рукола — 1 горсть
• кинза — 1 небольшой пучок
• чеснок — 1 зубчик
• кефир — 100–125 мл
• домашний майонез — 2 ст. л.
• оливковое масло — 3 ст. л.
• сливочное масло — 1 ч. л.
• сахар — 1 ч. л.
• свежемолотый черный перец — ¼ ч. л.
• морская соль — ½ ч. л.
для панировки:
• мука — 2 ст. л.
• молотый кайенский перец — 1 щепотка
• кайенский перец кусочками — 1 щепотка
• розовый перец горошком — 1 щепотка
• белый перец горошком — 1 щепотка
• черный перец горошком — 1 щепотка
• морская соль — 1 щепотка.
Приготовление:
1. Красную луковицу освободите от шелухи и нашинкуйте тонкими полукольцами.
2. В сковороде прогрейте 1 ст. л. оливкового масла, выложите лук и слегка подрумяньте. Добавьте сахар и продолжайте обжаривать до золотистого оттенка.
3. В глубокой миске смешайте кефир с 1 ст. л. майонеза, щепотками соли и черного перца. Погрузите в смесь куриную печень, перемешайте и ненадолго оставьте.
4. Для панировки разотрите в ступке горошины розового, белого и черного перца вместе с кусочками кайенского. Соедините получившуюся смесь с мукой, молотым кайенским перцем и солью.
5. Чеснок очистите и разотрите с небольшим количеством соли и вмешайте к печени перед обжариванием.
6. На другой сковороде нагрейте 1 ст. л. оливкового масла со сливочным. Каждый кусочек печени покройте пряной мучной смесью и обжарьте со всех сторон.
7. Из половинки лайма отожмите примерно 1 ст. л. сока. Заправьте им руколу, добавьте оливковое масло, немного соли и перца.
8. Разрежьте багет не до конца, раскройте и смажьте изнутри майонезом. Уложите руколу, карамелизированный лук, горячую печень и листья кинзы.