🥧 День пирога с фаршем: сытная классика на раз-два-три 🍖

Сегодня, 26 октября, День пирога с фаршем. Это праздник, посвященный блюду, которое есть почти в каждой кухне мира: от русских пирожков до британских мясных пирогов и австралийских «мит паев».

Главное в таком пироге — сытная начинка и хрустящее тесто. А еще — универсальность: начинку можно менять под любой вкус.

🥧 Пирог с фаршем и картофелем (на раз-два-три).

Ингредиенты (на форму 22–24 см):

500 г готового слоеного бездрожжевого теста (или песочного, если хотите более плотную основу)
500 г мясного фарша (говядина + свинина)
2 луковицы
3–4 картофелины (нарезать тонкими кружочками)
1 морковь
200 мл бульона или воды
2 ст. ложки томатной пасты
Соль, перец, паприка
1 яйцо для смазывания
1–2 ст. ложки панировочных сухарей (для защиты дна)

Как готовить:

Раз. Приготовьте начинку.
Обжарьте лук и морковь на масле до мягкости. Добавьте фарш и жарьте до румяного цвета. Добавьте томатную пасту, бульон, соль, перец и паприку. Тушите 10–15 минут, пока жидкость не выпарится. Важно: начинка должна быть густой, а не жидкой. Дайте ей полностью остыть.

Два. Подготовьте тесто.
Раскатайте половину теста и выложите в форму, сформировав бортики. Проткните дно вилкой и поставьте в разогретую до 200°C духовку на 5–7 минут. Затем посыпьте дно тонким слоем панировочных сухарей — они впитают лишнюю влагу.

Три. Соберите пирог и выпекайте.
На дно выложите слой тонко нарезанного кружочками картофеля, затем слой фарша, и снова слой картофеля. Накройте второй половиной теста, защипните края. Сделайте несколько проколов вилкой для выхода пара. Смажьте взбитым яйцом.

Выпекайте при 180°C 35–40 минут до золотистой корочки. Дайте немного остыть перед нарезкой.

Готово! Подавайте горячим, с бульоном или соусом.


А вы любите пироги с мясом? Какую начинку предпочитаете? Делитесь в комментариях! 👇