Самый осенний лимонный пирог 🍋
Ингредиенты на форму диаметром 24 см.
Для песочного теста:
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 70 г
• Соль — щепотка
• Сливочное масло — 100 г
• Мука — 260 г
• Разрыхлитель — 8 г
• Ванилин — щепотка
Для начинки:
• Лимоны — 3 шт.
• Цедра одного лимона
• Мандарины — 2 шт.
• Сахар — 150 г
• Крахмал — 50 г
• Вода — 50 мл
Готовим начинку: Натрите цедру одного лимона. Очистите лимоны и мандарины от кожуры и косточек, нарежьте мякоть и измельчите в блендере.
Перелейте цитрусовую массу в кастрюлю, добавьте сахар и, постоянно помешивая, доведите до кипения на сильном огне.
Убавьте огонь. Отдельно разведите крахмал в 50 мл воды, влейте в цитрусовую массу и, непрерывно помешивая, варите ещё пару минут до загустения. Снимите с огня и оставьте остывать.
Замешиваем тесто: Яйца слегка взбейте венчиком с сахаром и щепоткой соли. Добавьте растопленное и остывшее сливочное масло.
Смешайте муку с разрыхлителем и ванилином, просейте и постепенно добавьте к яичной смеси. Замесите тесто, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Разделите тесто на две части: примерно треть уберите в морозилку, а оставшуюся большую часть равномерно распределите по дну и бортикам формы.
Выложите на тесто остывшую цитрусовую начинку. Сверху натрите на крупной тёрке тесто из морозилки. По желанию посыпьте миндальными лепестками.
Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут, до красивого золотистого цвета.
Пробуйте!
Ингредиенты на форму диаметром 24 см.
Для песочного теста:
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 70 г
• Соль — щепотка
• Сливочное масло — 100 г
• Мука — 260 г
• Разрыхлитель — 8 г
• Ванилин — щепотка
Для начинки:
• Лимоны — 3 шт.
• Цедра одного лимона
• Мандарины — 2 шт.
• Сахар — 150 г
• Крахмал — 50 г
• Вода — 50 мл
Готовим начинку: Натрите цедру одного лимона. Очистите лимоны и мандарины от кожуры и косточек, нарежьте мякоть и измельчите в блендере.
Перелейте цитрусовую массу в кастрюлю, добавьте сахар и, постоянно помешивая, доведите до кипения на сильном огне.
Убавьте огонь. Отдельно разведите крахмал в 50 мл воды, влейте в цитрусовую массу и, непрерывно помешивая, варите ещё пару минут до загустения. Снимите с огня и оставьте остывать.
Замешиваем тесто: Яйца слегка взбейте венчиком с сахаром и щепоткой соли. Добавьте растопленное и остывшее сливочное масло.
Смешайте муку с разрыхлителем и ванилином, просейте и постепенно добавьте к яичной смеси. Замесите тесто, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Разделите тесто на две части: примерно треть уберите в морозилку, а оставшуюся большую часть равномерно распределите по дну и бортикам формы.
Выложите на тесто остывшую цитрусовую начинку. Сверху натрите на крупной тёрке тесто из морозилки. По желанию посыпьте миндальными лепестками.
Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут, до красивого золотистого цвета.
Пробуйте!