ЗАКАТКИ | ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Сочные помидоры в этой закуске получаются пикантными, с приятной остринкой и насыщенным кисло-сладким вкусом. Я подаю их к картошке или мясу, а оставшийся маринад обычно съедают до последней ложки. Банки спокойно стоят при комнатной температуре, поэтому на зиму я готовлю сразу несколько порций.

ЗАКУСКА ИЗ ПОМИДОРОВ НА ЗИМУ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Помидоры — 1,5 кг
✅ Сладкий болгарский перец — 2 шт.
✅ Морковь — 2 шт.
✅ Петрушка — небольшой пучок
✅ Репчатый лук — 1 шт.
✅ Соль — 2 ст. ложки
✅ Сахар — 4 ст. ложки
✅ Чёрный молотый перец — 1 ч. ложка
✅ Кориандр — 1 ч. ложка
✅ Острый перец — 1/2 стручка
✅ Столовый уксус 9% — 30 мл
✅ Растительное масло — 100 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. У помидоров удалите плодоножки и разрежьте каждый плод на четыре части. Чтобы закуска выглядела ярче, можно взять красные и жёлтые помидоры.

2. Сладкий болгарский перец мелко нарежьте и добавьте к помидорам.

3. Морковь натрите на тёрке для моркови по-корейски.

4. Репчатый лук нарежьте полукольцами.

5. Небольшой пучок петрушки мелко порубите.

6. Соедините подготовленные овощи и зелень. Добавьте соль, сахар, чёрный молотый перец, кориандр, нарезанный колечками острый перец, растительное масло и столовый уксус 9%.

7. Всё тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 2–3 часа. Каждые полчаса перемешивайте овощи, чтобы они пропитались маринадом равномерно.

8. За это время овощи дадут много сока.

9. Плотно разложите закуску по чистым сухим банкам и залейте до самого верха маринадом, который выделился из овощей.

10. Застелите дно глубокой кастрюли полотенцем. Поставьте в неё банки, прикрыв их крышками, и налейте тёплую воду до плечиков. Поставьте кастрюлю на огонь и после закипания воды стерилизуйте банки объёмом 500 мл в течение 10 минут. Затем достаньте их и плотно закрутите крышками.

СОВЕТЫ:

✅ Кориандр можно не добавлять, если вы его не любите.
✅ Выход: 3 банки объёмом 500 мл.
✅ Готовая закуска хранится при комнатной температуре.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Сама продавщица пирожков поделилась этим рецептом — и это просто бомба! Такие пирожки я не ела, наверное, с детства: тёплые, ароматные, с тонким тестом и сочной начинкой. «ПРИВОКЗАЛЬНЫЕ» у них тот самый вкус из ларька у вокзала, когда ешь горячий пирожок на ходу и не можешь остановиться. Очень советую попробовать!

В глубокой миске взбейте яйцо с солью и ...

Показать еще

Зимой такая баночка не раз выручала меня, когда хотелось быстро поставить на стол что-нибудь сытное и домашнее. Капуста получается мягкой, с приятной кислинкой и густым томатным вкусом, совсем как солянка из советских времён. Я подаю её холодной как закуску или разогреваю на гарнир — семье нравятся оба варианта. Хранится заготовка отлично, поэтому готовлю сразу несколько банок.

СОЛЯНКА ЗИМНЯЯ С КАПУСТНАЯ В БАНКЕ (КАК В СССР)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Капуста — 3 кг
✅ Морковь — 0,5 кг
✅ Репчатый лук — 0,5 кг
✅ Соль — 2,5 ст. л. без горки
✅ Сахар — 1,5 ст. л.
✅ Столовый уксус 9% — 0,5 стакана
✅ Растительное масло — 0,5 стакана
✅ Томатная паста — 200 г
✅ Вода — 1 стакан
✅ Лавровый лист — 5 шт.
✅ Душистый перец горошком — 8 шт.
✅ Чёрный перец горошком — 1 ст. л.
✅ Гвоздика — 3 шт.
✅ Семена кориандра — 0,5 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Возьмите позднюю капусту с плотными листьями и упругим кочаном. Нашинкуйте её тонкими длинными полосками.

2. Репчатый лук очистите, вымойте и нарежьте кубиками среднего размера.

3. Морковь очистите, вымойте и натрите на средней тёрке.

4. Разогрейте в сковороде растительное масло.

5. Выложите морковь и лук. Обжаривайте около 10 минут, время от времени помешивая, чтобы овощи не пригорели.

6. Добавьте капусту, хорошо перемешайте и тушите ещё 20 минут.

7. Положите томатную пасту и тушите ещё 20 минут.

8. Добавьте соль, сахар, душистый и чёрный перец, кориандр, лавровый лист и гвоздику.

9. В конце влейте столовый уксус 9%, перемешайте, прогрейте пару минут и снимите с огня.

10. Сразу разложите горячую солянку по стерильным банкам и закатайте прокипячёнными крышками. Переверните банки дном вверх.

СОВЕТЫ:

✅ Если капуста суховата и даёт мало сока, влейте 1 стакан кипячёной воды.
✅ Специальная тёрка может нашинковать капусту слишком мелко, поэтому лучше нарезать её вручную.
✅ Гвоздику можно не добавлять.
✅ Укутайте перевёрнутые банки одеялом и оставьте на сутки, после чего уберите на хранение.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

САЛАТ ИЗ СВЁКЛЫ «ГЕНЕРАЛ» — ПРОСЯТ ПРИГОТОВИТЬ ЕЩЁ 😲

Сырная нотка, сладковатая свёкла — сочетание простое, а вкус получается очень удачным. Такой салат хочется попробовать сразу 😋

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Отварное мясо — 200 г

Показать еще

С первой вилки ясно, почему я каждый сезон оставляю место для этого салата: капуста приятно хрустит, а овощи сохраняют сочность. Крупная нарезка хорошо держит форму и на тарелке выглядит аппетитно. Я подаю его к картошке, мясу или просто с кусочком хлеба — зимой такая банка заметно облегчает хлопоты с ужином.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ «ЗИМНИЙ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Свежая капуста — 3 кг
✅ Помидоры — 1 кг
✅ Репчатый лук — 1 кг
✅ Морковь — 500 г
✅ Сладкий перец — 500 г
✅ Растительное масло — 400 мл
✅ Столовый уксус 9% — 3/4 стакана
✅ Сахар — 1/2 стакана
✅ Соль — 1–2 столовые ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Капусту нарежьте крупными кубиками.

2. Морковь нарежьте тонкими кружочками, лук — кольцами, сладкий перец — соломкой, а помидоры — кружочками или полукружиями.

3. Сложите все овощи в кастрюлю, добавьте соль, сахар и растительное масло.

4. Доведите овощную смесь до кипения и кипятите 10 минут.

5. В конце приготовления влейте столовый уксус 9%.

6. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам и закатайте.

СОВЕТЫ:

✅ Выход готового салата — около 5 л.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Такой десерт просто обязан быть в записной книжке каждого любителя сладкого! Он готовится без муки и желатина, а по текстуре выходит воздушным, влажным и нежным, с тонкой йогуртовой кислинкой. Я делаю его всякий раз, когда хочется чего-то лёгкого и простого.

1. Отделите белки от желтков. К желткам добавьте сахар и…

Показать еще

Редко какая банка вызывает столько любопытства еще до того, как я сниму крышку. Черри остаются плотными, а мягкая медовая сладость делает рассол особенно приятным, без приторности. За столом сначала разбирают разноцветные помидорки, а потом просят добавить еще. Теперь я закатываю их с запасом: зимой лишних банок ни разу не оставалось.

МЕДОВЫЕ ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Помидоры, у меня черри — 4 кг
✅ Мелкий лук — 8–10 шт.
✅ Базилик — количество не указано
✅ Горчица в зёрнах — 1 ч. ложка на каждую банку

Для рассола на 1 л воды:

✅ Соль — 1 ст. ложка
✅ Сахар — 3 ст. ложки
✅ Мёд — 1 ст. ложка
✅ Лимонная кислота без верха — 1 ч. ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Хорошо вымойте помидоры. Если используете плоды разных цветов, разделите их по цветам.

2. Подготовьте стерилизованные банки объёмом 1 л. Точное время и способ стерилизации в рецепте не указаны.

3. Наполните банки помидорами черри до половины. Между слоями разного цвета положите несколько веточек базилика и по небольшой луковице, разрезанной пополам.

4. Залейте помидоры крутым кипятком, прикройте крышками и оставьте примерно на 20 минут, пока вода в банках не остынет.

5. Определите нужное количество рассола по объёму слитой воды. Для 4 кг помидоров потребовалось 4 л рассола.

6. Доведите воду для рассола до кипения. Добавьте соль, сахар, мёд и лимонную кислоту, затем перемешайте.

7. Слейте из банок остывшую воду.

8. В каждую литровую банку всыпьте по 1 ч. ложке семян горчицы.

9. Залейте помидоры горячим рассолом и плотно закройте или закатайте крышками.

10. Уберите банки под одеяло и оставьте медленно остывать.

СОВЕТЫ:

✅ Для этой заготовки подходят почти любые помидоры, но особенно хороши черри.
✅ Выход: литровые банки; точное количество банок в рецепте не указано.
✅ Хранить заготовку можно в подвале или в стенном шкафу квартиры. Точная температура хранения в рецепте не указана.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

ОДИН РАЗ ПОПРОБУЕТЕ — БУДЕТЕ ГОТОВИТЬ ПОСТОЯННО.

Хрустящие конвертики с сыром и творогом на сковороде. Быстро, просто и очень вкусно. Сохраняйте!

Сформируйте конвертики…

Показать еще

Пикантная томатная заливка делает огурцы насыщенными, но оставляет им приятную свежесть. У меня такой салат одинаково хорошо идет и к картошке, и к мясу, а порой заменяет отдельную закуску. После хранения ломтики остаются плотными и не превращаются в кашу. Зимой такая баночка здорово упрощает ужин, поэтому готовлю сразу побольше.

САЛАТ С ОГУРЦАМИ «ЗИМНЯЯ СКАЗКА»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Свежие помидоры — 2 кг
✅ Сладкий перец — 7 шт.
✅ Чеснок — 200 г
✅ Огурцы — 2 кг
✅ Соль — 2 ст. л.
✅ Сахар — 200 г
✅ Столовый уксус 9% — 80 г
✅ Растительное масло — 150 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помидоры, сладкий перец и чеснок пропустите через мясорубку.

2. В получившуюся томатную массу добавьте соль, сахар, столовый уксус 9% и растительное масло. Варите 10 минут.

3. Пока заливка варится, нарежьте огурцы полукольцами.

4. Переложите нарезанные огурцы в кастрюлю с томатной заливкой и проварите 4–5 минут.

5. Разложите горячий салат по стерильным прогретым банкам и закройте их.

6. Переверните банки вверх дном.

СОВЕТЫ:

✅ Выход готового салата — плюс-минус 4 л.
✅ Банки можно дополнительно укутать одеялом и оставить так до полного остывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Перед праздниками особенно приятно достать банку, в которой уже собрана добрая половина оливье. Огурчики остаются крепкими и хрустящими, а горошек получается нежным и в меру сладким. Я просто нарезаю остальные продукты, и любимый салат готов без лишней суеты. Такой запас не первый год экономит мне время перед семейным застольем.

ОВОЩНОЕ АССОРТИ «ДЛЯ ОЛИВЬЕ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Огурцы — столько, чтобы плотно наполнить банку объёмом 1 л, оставив место для горошка
✅ Зелёный горошек — чуть меньше 1 магазинной банки
✅ Зонтик укропа — 1 шт.
✅ Чеснок — 2–3 зубчика
✅ Листья чёрной смородины — 2 шт.
✅ Листья вишни — 2 шт.
✅ Вода — 1 л
✅ Соль — 1 ст. л.
✅ Сахар — 2 ст. л.
✅ Столовый уксус 9% — 2 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Зелёный горошек заранее отварите до желаемой мягкости.

2. В банку объёмом 1 л положите зонтик укропа, 2–3 зубчика чеснока, листья чёрной смородины и вишни.

3. Плотно уложите огурцы, не заполняя банку доверху, чтобы осталось место для зелёного горошка. Добавьте горошек.

4. Залейте содержимое банки кипятком и оставьте на 15–20 минут.

5. Для рассола добавьте в 1 л воды 1 столовую ложку соли и доведите до кипения.

6. Слейте из банки воду. Всыпьте 2 столовые ложки сахара и влейте 2 столовые ложки столового уксуса 9%.

7. Наполните банку приготовленным рассолом.

8. Поставьте банку объёмом 1 л в кастрюлю с водой и стерилизуйте 5 минут с момента закипания воды.

СОВЕТЫ:

✅ Указанное количество специй, сахара и столового уксуса 9% рассчитано на 1 банку объёмом 1 л.
✅ Выход: 1 банка объёмом 1 л.
✅ Храните заготовку в прохладном месте при температуре от 0 до +20 °C.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿