🧀 Рикотта

Вообще Рикотту называют сыром, хотя делают её не совсем как привычный сыр: берут сыворотку, оставшуюся после приготовления других сыров, ещё раз нагревают — и собирают нежные хлопья, которые всплывают на поверхность.

Кстати, если вы варите у нас качотту, гауду, маасдам, качокавалло, пармезан или грюйер, не спешите выливать сыворотку — её можно использовать для рикотты.

Лучше всего брать свежую сыворотку.

После брынзы или феты рикотта может получиться хуже: сыворотка часто солоноватая, и хлопьев бывает меньше.

А потом из неё можно приготовить вот такие простые, но очень вкусные тосты.

🍅 Тёплые тосты с рикоттой, помидорами и зеленью

На 2 порции понадобится:
- рикотта — 150 г;
- хлеб — 2 крупных ломтика;
- спелые помидоры — 1–2 шт.;
- оливковое масло — 1 ст. л.;
- базилик или другая зелень;
- соль и чёрный перец — по вкусу.

Как приготовить:
- Подрумяньте хлеб на сухой сковороде или в тостере.
- Помидоры нарежьте, слегка посолите и поперчите.
- Щедро намажьте тосты рикоттой, сверху выложите помидоры.
- Полейте оливковым маслом и добавьте зелень.

Подавайте сразу, пока хлеб хрустящий.
А если хочется сладкого варианта, попробуйте рикотту на тосте с мёдом, грушей и щепоткой орехов.