🌍 Кенийское карри из говядины 🇰🇪 Категория: Говядина | Страна: Кения 🇰🇪
Кенийское карри — это сытное, пряное и невероятно ароматное блюдо, в котором чувствуется гостеприимство Восточной Африки. Нежная говядина долго томится в густом томатном соусе со специями, а свежая кинза и чили придают ему яркий, бодрящий финал. Это тот случай, когда простота продуктов превращается в глубокий вкус.
Ингредиенты:
• Вода — 4 стакана (около 1 л)
• Говяжьи кусочки из тонкого края (сирлойн) — 900 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Молотый имбирь — 2 ч. ложки
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Красный лук — 2 средние луковицы
• Помидоры — 4 шт.
• Паприка — 2 ст. ложки
• Чёрный перец — ½ ч. ложки
• Порошок карри — 2 ч. ложки
• Томатная паста — 4 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Острый перец чили — 1 шт.
• Листья кинзы — для подачи
Приготовление:
1️⃣ Подготовка говядины: Доведите 4 стакана воды до кипения в казане или большой кастрюле. Добавьте говядину, чеснок и имбирь, хорошо перемешайте. Уменьшите огонь до слабого кипения, накройте крышкой и готовьте 20 минут, иногда помешивая. Если на поверхности появится пена, просто снимите её ложкой или вмешайте обратно.
2️⃣ Снимите с огня, слейте бульон, но обязательно сохраните его — он ещё понадобится.
3️⃣ Овощная база: Верните кастрюлю на средний огонь, добавьте 2 ст. ложки масла. Когда масло разогреется, выложите лук и готовьте, помешивая, 5–7 минут до мягкости.
4️⃣ Добавьте помидоры к луку и продолжайте готовить, помешивая, 3–5 минут, пока томаты не размягчатся и не начнут распадаться.
5️⃣ Добавьте обсушенную говядину к луково-томатной смеси и хорошо перемешайте. Готовьте на среднем огне 5 минут, иногда помешивая.
6️⃣ Добавьте паприку, чёрный перец, карри, томатную пасту и соль по вкусу. Тщательно перемешайте.
7️⃣ Тушение: Влейте сохранённый бульон от варки говядины и при необходимости добавьте столько воды, чтобы она покрыла мясо. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите без крышки около 1 часа, иногда помешивая, пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет. Если карри начнёт подсыхать или пригорать, подливайте воду; если хотите более жидкий соус, тоже добавьте немного воды.
8️⃣ Когда карри готово, снимите с огня, попробуйте и отрегулируйте соль и специи. Подавайте, украсив свежим чили и листьями кинзы.
🔗 Приятного аппетита и уютных гастрономических путешествий вместе с нами! 🌍❤️