Как выбрать макароны? Разбираем на трёх примерах

На полках магазинов сейчас огромное количество макарон.
Они отличаются производителем, формой, составом, видом муки.

И в какой-то момент возникает простой вопрос: а какие выбрать?

У меня для сравнения три варианта: обычные макароны из твёрдых сортов пшеницы, цельнозерновые и безглютеновые.

И здесь действительно легко запутаться: что из этого полезнее, какие лучше выбирать при повышенной глюкозе, а кому вообще нужны безглютеновые?

Они отличаются по составу и своим характеристикам, поэтому выбирать их стоит не по принципу «какие самые полезные», а понимать, что именно перед нами и для чего этот вариант подходит.

1. Обычные макароны из твёрдых сортов пшеницы AIDA
В составе мука из твёрдой пшеницы высшего сорта.
Это обычная паста из durum. Здесь используется очищенная часть зерна, поэтому она не является цельнозерновой.

2. Цельнозерновые Porto Piatti
В составе цельнозерновая мука из твёрдых сортов пшеницы.
То есть это тоже твёрдая пшеница, но для производства такой муки используется цельное зерно. Поэтому в продукте сохраняется больше пищевых волокон.

Цельнозерновые макароны тоже могут быть из твёрдых сортов пшеницы.

3. Безглютеновые Life
В составе кукурузная мука. Поэтому глютена в них нет.

«Без глютена» — это не характеристика полезности продукта. Это характеристика его состава.

Такие макароны нужны прежде всего тем, кому необходимо исключить глютен.

Что видно по пищевой ценности

На наших трёх упаковках разница хорошо заметна.

У обычных макарон AIDA — 13 г белка и 72 г углеводов на 100 г.

У цельнозерновых Porto Piatti — 15 г белка, 62 г углеводов и 10 г клетчатки.

У безглютеновых Life — 6,5 г белка и 65 г углеводов.

В нашем примере как раз цельнозерновые макароны дают больше белка и заметное количество пищевых волокон.

Но и здесь нет одного варианта, который будет лучшим для всех.

А что ещё важно учитывать?

При выборе макарон не стоит ориентироваться только на калорийность или искать вариант с самой «полезной» надписью на упаковке.
Макароны — это прежде всего источник углеводов. Поэтому имеет значение не только их вид, но и размер порции, степень приготовления и то, с чем мы их едим.

Например, небольшая порция пасты с овощами и источником белка — это уже совсем другой приём пищи, чем большая тарелка макарон сама по себе.
Лучше не разваривать пасту слишком сильно, вариант al dente сохраняет более плотную структуру.

То есть важен не один продукт сам по себе, а вся тарелка целиком.

Кому какой вариант имеет смысл выбирать?

Обычные макароны из твёрдых сортов пшеницы — вполне нормальный вариант для большинства людей. Здесь важны порция и то, с чем мы их едим.

Цельнозерновые можно выбирать, если хочется добавить в рацион больше клетчатки. В нашей конкретной пачке также достаточно много белка — 15 г на 100 г, плюс за счёт цельного зерна сохраняется больше некоторых витаминов и минералов.

Безглютеновые нужны прежде всего тем, кому необходимо исключить глютен — при таком заболевании, как целиакия. Если такой необходимости нет, специально переходить только на безглютеновые макароны не нужно.

Все три варианта макарон я покупала в гипермаркете «Лента». Думаю, похожие макароны можно найти и в других магазинах. Здесь важнее смотреть не на конкретную марку, а на состав.

Для нашей семьи я чаще выбираю именно цельнозерновые макароны. Нам они нравятся по вкусу и по составу.🌿