🇹🇷 ТАНТУНИ — легендарный уличный фастфуд из Мерсина!

Если вы были в Турции, то наверняка видели эти аппетитные рулетики из тонкого лаваша с ароматной говядиной, свежими овощами и зеленью. 🤤

Тантуни родом из Мерсина — города на юге Турции. Секрет блюда в тонко нарезанном мясе, красной паприке и соке, которым пропитывается лаваш.

Сегодня готовим домашнюю версию, которую легко повторить на своей кухне! ❤️

🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ
На 5–6 рулетиков

🥩 Для мяса:

* Говядина — 500 г
* Растительное масло — 2–3 ст. л.
* Горячая вода — примерно 150–250 мл
* Сладкая молотая паприка — 1–2 ч. л.
* Соль — 1 ч. л. или по вкусу
* Острый красный перец — по желанию

🥗 Для начинки:

* Тонкий лаваш — 5–6 шт.
* Помидоры — 2 шт.
* Репчатый лук — 1–2 шт.
* Петрушка — небольшой пучок
* Сумах — 1 ч. л.
* Лимон — для подачи

🥣 Для подачи:

* Густой натуральный йогурт — 150–200 г
* Сливочное или растительное масло — 1 ст. л.
* Сладкая паприка — ½–1 ч. л.

👩🏻‍🍳 ГОТОВИМ ПОШАГОВО

1. Подготавливаем мясо

Нарежьте говядину очень тонкими небольшими полосками поперёк волокон. Чем тоньше кусочки, тем быстрее они приготовятся и тем нежнее получится начинка.

2. Тушим говядину

Выложите мясо в сковороду или сотейник, добавьте немного горячей воды и готовьте под крышкой на умеренном огне, пока мясо не станет мягким. При необходимости подливайте воду небольшими порциями.

Время приготовления зависит от части говядины и толщины кусочков: может потребоваться от 30 до 60 минут.

3. Добавляем специи

Когда мясо станет мягким, снимите крышку и дайте лишней жидкости выпариться. Добавьте растительное масло, паприку и соль.

Обжаривайте несколько минут, помешивая, чтобы мясо пропиталось маслом и специями. Не пересушивайте его: немного ароматного сока должно остаться.

4. Готовим овощи

Нарежьте помидоры небольшими кубиками. Лук нарежьте тонкими полукольцами, смешайте с измельчённой петрушкой и сумахом.

Сумах придаёт луку приятную кислинку и характерный турецкий вкус. Если его нет, можно обойтись без него.

5. Собираем тантуни

Слегка прогрейте лаваш на сковороде. Быстро окуните его в мясной сок с маслом, чтобы он стал ароматным и мягким, но не размок.

Выложите мясо, помидоры и лук с петрушкой. Сверните плотным рулетиком.

6. Готовим соус

Растопите масло, добавьте паприку и прогрейте несколько секунд на слабом огне, не допуская подгорания.

Подавайте тантуни с густым натуральным йогуртом, полив его небольшим количеством ароматного масла. Не забудьте про дольку лимона! 🍋

✨ СЕКРЕТ НАСТОЯЩЕГО ТАНТУНИ

Нарезайте мясо максимально тонко, а лук обязательно смешивайте с сумахом и петрушкой. Именно сочетание сочного мяса, свежих овощей и кислинки делает вкус таким особенным.

🤎 А вы пробовали тантуни в Турции?

🇹🇷 Да, и хочу повторить дома!
🥩 Нет, но рецепт уже в сохранённых!
🌶️ Люблю турецкий стритфуд — поделитесь ещё рецептами!

Пишите в комментариях! 👇