🇹🇷 ПИДЕ С ФАРШЕМ И СЫРОМ — турецкие лодочки из теста

Представьте: мягкое дрожжевое тесто, сочный фарш с овощами и расплавленный сыр сверху… 🤤 В Турции пиде любят не меньше пиццы, а приготовить её дома совсем несложно!

Сохраняйте рецепт — получится сытный обед или ужин для всей семьи. 🤎

🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ

🥣 Для теста:

* Пшеничная мука — 750 г
* Тёплая вода — 500 мл
* Сухие дрожжи — 7 г
* Соль — 8–9 г
* Сахар — 1 ч. л. (по желанию, для активации дрожжей)
* Оливковое или другое растительное масло — 1 ст. л.

🥩 Для начинки:

* Говяжий фарш — 500 г
* Репчатый лук — 1 шт. (около 120 г)
* Красный сладкий перец — 1 шт.
* Зелёный сладкий перец — 1 шт.
* Томатная паста — 1 ст. л. (около 25 г)
* Петрушка — небольшой пучок
* Оливковое масло — 1–2 ст. л.
* Соль — по вкусу
* Чёрный перец — по вкусу
* Сладкая молотая паприка — по вкусу
* Острый красный перец — по желанию

🧀 Для верха:

* Сыр кашар или моцарелла — 150–200 г

👩🏻‍🍳 ГОТОВИМ ПОШАГОВО

1. Замешиваем тесто

Смешайте тёплую воду, дрожжи и, если используете, сахар. Добавьте муку, соль и масло. Замесите мягкое эластичное тесто. Если оно немного липнет к рукам, не спешите добавлять много муки.

Накройте миску и оставьте тесто в тёплом месте примерно на 1 час, пока оно не увеличится в объёме вдвое.

2. Готовим начинку

Мелко нарежьте лук и оба вида перца. Петрушку измельчите.

Смешайте фарш с овощами, томатной пастой, петрушкой, маслом и специями. Начинка должна оставаться сочной, но не слишком жидкой.

3. Делим тесто

Обомните подошедшее тесто и разделите на 8 одинаковых частей. Сформируйте шарики, накройте полотенцем и оставьте на 10 минут.

4. Формируем лодочки

Раскатайте каждый шарик в продолговатый овал толщиной примерно 3–4 мм.

Распределите начинку по центру, оставляя свободными края. Подверните края внутрь и защипните кончики, придав пиде форму лодочки.

5. Добавляем сыр

Посыпьте начинку тёртым сыром. Для более традиционного вкуса используйте кашар, а если его нет — моцареллу или другой сыр, который хорошо плавится.

6. Выпекаем

Разогрейте духовку до 200–220 °C. Переложите пиде на противень с пергаментом и выпекайте примерно 15–25 минут, до золотистых краёв и полной готовности фарша.

Время зависит от духовки и толщины теста. Если верх быстро румянится, а начинка ещё не готова, продолжайте выпекание до полной готовности мяса.

✨ СЕКРЕТ ВКУСНОЙ ПИДЕ

Не раскатывайте тесто слишком толсто, а начинку распределяйте равномерно. Так тесто успеет пропечься, а мясо останется сочным.

После духовки можно смазать бортики небольшим кусочком сливочного масла — они станут мягче и ароматнее. 🤎

🇹🇷 А вы какую пиде выберете?

🥩 С мясом и овощами
🧀 Только с сыром
🥚 С мясом и яйцом

Напишите в комментариях! 👇