🇹🇷 Запечённый перец в оливковом масле

Ароматный, нежный, с лёгкой кислинкой и чесночным вкусом! 🫑 В Турции такую закуску подают к мясу, рыбе, домашнему хлебу и другим блюдам. А ещё её можно приготовить заранее и подать к семейному ужину.

⏱ Подготовка: 20 минут
🔥 Запекание: около 30–40 минут
🍳 Приготовление маринада: 5 минут

🛒 Ингредиенты

* Красный или оранжевый сладкий перец — 2 кг
* Чеснок — 10 зубчиков
* Оливковое масло — 1 турецкий чайный стакан (около 100 мл)
* Винный или яблочный уксус — 1 турецкий чайный стакан (около 100 мл)
* Каменная соль — примерно ¾ ст. л. (около 12–15 г, по вкусу)
* Петрушка — 6–7 веточек

💡 Какой перец выбрать? Автор использует мясистый перец для фарширования, но подойдёт и красный перец капия.

👩🏻‍🍳 Приготовление

1. Запекаем перец

Разогрейте духовку до 220 °C. Застелите противень пергаментом.

Если используете длинный перец для фарширования, разрежьте его пополам и удалите семена. Выложите половинки кожицей вверх. Перец капия можно запекать целиком.

Запекайте до мягкости, пока кожица местами не потемнеет и не начнёт пузыриться. Время зависит от размера перца и особенностей духовки.

2. Снимаем кожицу

Переложите горячий перец в глубокую миску и накройте крышкой или тарелкой. Оставьте примерно на 30 минут.

Под воздействием пара кожица будет легче сниматься.

Очистите перец и нарежьте небольшими кусочками.

3. Готовим маринад

Нарежьте чеснок тонкими пластинками, а петрушку мелко порубите.

В сковороду или кастрюлю с толстым дном влейте оливковое масло и уксус. Доведите до кипения, добавьте перец и соль.

Готовьте вместе ещё 3–4 минуты, аккуратно перемешивая.

В конце добавьте петрушку и попробуйте маринад. При необходимости скорректируйте количество соли.

4. Подаём

Переложите закуску в чистую ёмкость и дайте ей остыть. После охлаждения уберите в холодильник, чтобы вкусы успели соединиться.

Уже через 1–2 дня перец станет особенно ароматным.

🤎 С чем подавать?

* К запечённому мясу и курице
* К рыбе
* С сыром и свежим хлебом
* В составе овощной тарелки или салата

Приятного аппетита! Afiyet olsun! 🇹🇷

💡 Важный совет по хранению

В оригинальном рецепте автор предлагает разложить горячий перец по стерильным банкам и хранить в прохладном тёмном месте. Однако этот рецепт не является проверенным способом консервирования для хранения при комнатной температуре: количества уксуса и масла недостаточно, чтобы гарантировать безопасность.

Для домашнего приготовления храните закуску в холодильнике при температуре не выше +4 °C и используйте чистую посуду. Не оставляйте её надолго при комнатной температуре и не рассчитывайте на длительное хранение закрытых банок без проверенного рецепта консервирования.