🇹🇷 Мини-булочки с корицей и сливочной глазурью

Мягкие внутри, румяные снаружи, с ароматом корицы и нежной сырной глазурью. Эти булочки удобно есть руками — отрывать одну за другой! 🤎

⏱ Подготовка: 30 минут
⏳ Подъём теста и отдых: 1 час 10–25 минут
🔥 Выпечка: около 25 минут
🍽 Количество: примерно 25–35 мини-булочек, в зависимости от размера

🛒 Ингредиенты

Для теста

* Молоко — 250 мл
* Свежие дрожжи — 20 г
* Сливочное масло — 65 г, мягкое
* Сахар — 50 г
* Ванильный сахар — 1 пакетик (около 8–10 г)
* Яйцо — 1 шт.
* Соль — ½ ч. л.
* Мука — 480–500 г

Для коричной начинки

* Коричневый сахар — 80 г
* Молотая корица — 1½ ст. л.
* Сливочное масло — 100 г, растопленное

Для сливочной глазури

* Сливочный творожный сыр — 125 г
* Сливочное масло — 30 г, мягкое
* Сахарная пудра — 60 г

👩🏻‍🍳 Приготовление

1. Замешиваем тесто

Молоко слегка подогрейте: оно должно быть тёплым, но не горячим. Смешайте его с дрожжами и сахаром. Добавьте яйцо, мягкое сливочное масло, ванильный сахар и соль.

Постепенно всыпайте муку и замешивайте мягкое тесто. Оно должно быть эластичным и немного липким, но не растекаться. Не добавляйте всю муку сразу: её количество зависит от влажности и особенностей самой муки.

Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на 40–45 минут, пока оно заметно не увеличится в объёме.

2. Готовим коричную смесь

Растопите 100 г сливочного масла. В отдельной миске смешайте коричневый сахар с корицей.

Форму для выпечки смажьте сливочным маслом.

3. Формируем мини-булочки

Переложите тесто на рабочую поверхность и слегка расплющите руками в прямоугольник.

Нарежьте небольшими квадратиками, затем сформируйте маленькие шарики.

Каждый шарик сначала окуните в растопленное масло, а затем обваляйте в смеси сахара и корицы. Выкладывайте шарики в форму близко друг к другу.

💡 Не экономьте на коричной смеси: именно она создаёт ароматную сладкую корочку.

4. Даём тесту подняться ещё раз

Накройте форму и оставьте булочки на 30–40 минут. За это время они станут пышнее.

5. Выпекаем

Разогрейте духовку до 180 °C, режим «верх-низ».

Выпекайте примерно 25 минут, до золотистого цвета. Если булочки начинают слишком быстро румяниться, проверьте готовность немного раньше.

6. Готовим глазурь

Взбейте сливочный сыр, мягкое сливочное масло и сахарную пудру до однородной кремовой консистенции.

7. Подаём

Нанесите глазурь на горячие булочки сразу после духовки. Она слегка размягчится от тепла и красиво покроет поверхность.

Подавайте тёплыми — так они особенно вкусны! ☕️

🤎 Советы

* Для глазури выбирайте густой сливочный творожный сыр без добавок, а не плавленый сыр.
* Если нет коричневого сахара, можно использовать обычный белый.
* Не забивайте тесто мукой: мягкое тесто — залог воздушных булочек.
* Если готовите заранее, храните булочки в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка подогреть.

Приятного аппетита! Afiyet olsun! 🇹🇷