🥩 Говядина с овощами в густом соусе по-турецки

Нежная говядина, сочные овощи и насыщенный соус — блюдо, которое отлично сочетается с рисом, булгуром или картофельным пюре. Получается сытный домашний ужин с турецким характером 🇹🇷

🛒 Ингредиенты

Для мяса:

* Говядина (лучше шея) — 600 г
* Оливковое масло — 3 ст. л. (около 40 г)
* Соевый соус — 2 ст. л. (30 мл)
* Чеснок — 1 зубчик
* Сладкая молотая паприка — 1 ч. л.

Для овощей и соуса:

* Сливочное масло — 15 г
* Морковь — 1 шт. (около 100 г)
* Красный сладкий перец — 1 шт. (около 150 г)
* Репчатый лук — 1 крупная головка (около 180 г)
* Чеснок — 1 зубчик
* Томатная паста — 1 ст. л. (25 г)
* Мясной или овощной бульон — 350 мл
* Крахмал — 1 ст. л. (10–12 г)
* Соль — по вкусу
* Чёрный перец — по вкусу
* Тимьян — ½ ч. л.
* Петрушка — по желанию

👩‍🍳 Приготовление

1. Маринуем мясо

Нарежьте говядину тонкими полосками. Смешайте оливковое масло, соевый соус, паприку и измельчённый чеснок. Добавьте мясо, перемешайте, накройте и уберите в холодильник на 1 час.

2. Обжариваем говядину

Хорошо разогрейте глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном. Обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки. Если мяса много, готовьте в несколько заходов, чтобы оно именно обжаривалось, а не тушилось.

3. Тушим до мягкости

Уменьшите огонь и накройте крышкой. Готовьте примерно 35–45 минут, периодически помешивая. Мясо сначала выделит сок, а затем он частично выпарится. Если жидкости недостаточно, добавьте немного горячей воды.

Время зависит от качества и толщины нарезки мяса: оно должно стать мягким.

4. Добавляем овощи

Добавьте сливочное масло, нарезанную тонкой соломкой морковь, измельчённый чеснок и лук, нарезанный полукольцами. Обжаривайте 3–4 минуты.

Затем добавьте красный перец, нарезанный соломкой, и готовьте ещё 2–3 минуты. Положите томатную пасту и перемешивайте около минуты.

5. Готовим соус

Разведите крахмал в небольшом количестве холодного бульона, чтобы не было комочков. Влейте оставшийся бульон, добавьте крахмальную смесь к мясу и овощам.

Приправьте солью, чёрным перцем и тимьяном. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите на слабом огне ещё 10–15 минут, пока соус не загустеет, а овощи не станут мягкими.

Если соус получился слишком густым, добавьте немного горячей воды.

6. Подаём

Посыпьте блюдо мелко нарезанной петрушкой и подавайте горячим.

💡 Секрет вкусного блюда

Для этого рецепта лучше всего подходит говяжья шея: при длительном тушении она становится мягкой и сочной. А если хотите получить более выраженный турецкий вкус, подавайте мясо с рисовым пилавом или булгуром.

Приятного аппетита! Afiyet olsun! ❤️