🍄 НЕЖНЫЙ ГРИБНОЙ СУП С МОРКОВЬЮ И СЛИВКАМИ

Сегодня готовим суп, который часто хочется заказать в уютном турецком локанте! 🇹🇷

Шампиньоны, сладковатая морковь и сливки создают нежный вкус, а укроп добавляет свежести. Суп получается густым, бархатистым и очень домашним. И всё это — из простых продуктов!

🛒 Ингредиенты на 3–4 порции

* 200 г шампиньонов
* 1 средняя морковь
* 1 небольшая луковица
* 30 г сливочного масла
* 2 ст. л. оливкового или подсолнечного масла
* 3 ст. л. муки (примерно 25–30 г)
* 700 мл холодной воды
* 100 мл сливок 10–20%
* 2–3 веточки укропа
* соль и чёрный перец по вкусу

👩‍🍳 Приготовление

1. Подготовим овощи.
Мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной тёрке, а шампиньоны нарежьте тонкими пластинками.

2. Обжарим лук и морковь.
В кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте лук и готовьте 2–3 минуты до мягкости. Положите сливочное масло и морковь, обжаривайте ещё 3–4 минуты.

3. Добавим грибы.
Выложите шампиньоны и готовьте, пока они не выделят сок и он почти полностью не выпарится. Благодаря этому вкус грибов станет более насыщенным.

4. Загустим суп.
Всыпьте муку и тщательно перемешивайте 1–2 минуты, чтобы исчез её сырой запах. Не допускайте образования комочков.

5. Вольём воду и сливки.
Постепенно добавьте холодную воду, непрерывно помешивая венчиком. Влейте сливки и доведите суп до кипения.

6. Доведём до готовности.
Убавьте огонь и варите 10–15 минут, периодически помешивая, пока суп слегка не загустеет. В конце добавьте соль и чёрный перец.

7. Добавим зелень.
Мелко нарежьте укроп и положите в суп за минуту до окончания приготовления.

8. Подаём!
Дайте супу постоять 3–5 минут и разливайте по тарелкам. По желанию добавьте немного сливок и свежемолотого перца.

🤎 Маленький секрет: если хотите сделать суп ещё нежнее, измельчите блендером примерно треть готового супа и верните её в кастрюлю. Грибы при этом можно оставить кусочками.

🥖 Подавайте с хрустящим хлебом или домашними сухариками.

Afiyet olsun! Приятного аппетита!

#вкусПотурецки #турецкаякухня #грибнойсуп #супы #домашниерецепты