🍒 Американский вишнёвый пирог — хрустящее тесто и сочная начинка

Золотистая песочная решётка, ароматная вишня с лёгкой кислинкой и миндальные лепестки сверху — десерт, который украсит любое чаепитие!
🛒 Ингредиенты
Для рубленого теста:
Мука, холодное сливочное масло
Сахар, щепотка соли
1 яйцо и ледяная вода
Для начинки:
Вишня без косточек
Сахар и ванильный сахар
Лимонный сок и цедра
Кукурузный крахмал
Для украшения:
1 желток и немного воды
Коричневый сахар
Миндальные лепестки
Количество ингредиентов зависит от размера формы. Для формы диаметром 26 см подготовьте примерно 700–800 г вишни.

👨‍🍳 Способ приготовления
1. Готовим тесто
Просеянную муку быстро порубите с холодным сливочным маслом до мелкой крошки. Добавьте сахар, соль, яйцо и ледяную воду. Быстро соберите тесто в ком, не вымешивая слишком долго: кусочки холодного масла обеспечат хрустящую текстуру.
Разделите тесто на две части — большую и меньшую. Заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

2. Делаем начинку
Смешайте вишню без косточек с сахаром, ванильным сахаром, лимонным соком, цедрой и кукурузным крахмалом.

3. Собираем пирог
Раскатайте большую часть теста в пласт, немного превышающий диаметр формы. Перенесите его в смазанную маслом форму, сформируйте дно и бортики, обрежьте излишки.
Равномерно распределите вишнёвую начинку.

4. Плетём решётку
Раскатайте оставшееся тесто и нарежьте полосками шириной около 2 см. Выложите их поверх начинки крест-накрест, переплетая через одну полоску. Обрежьте лишнее тесто по краям.

5. Выпекаем
Смешайте желток с небольшим количеством воды и смажьте решётку. Посыпьте коричневым сахаром и миндальными лепестками.
Отправьте пирог в духовку, разогретую до 200 °C, на 20 минут. Затем снизьте температуру до 180 °C и выпекайте ещё 30–40 минут до золотистой корочки. Если верх начинает подгорать, прикройте его фольгой.

✨ Секрет идеального пирога
После выпечки полностью остудите пирог при комнатной температуре — начинка загустеет, и кусочки будут хорошо держать форму.
Подавайте холодным или слегка тёплым, с шариком ванильного мороженого.
Приятного аппетита и удачной выпечки! 🍒