🎂 ТОРТ «ПАНЧО»

Шаг 1. Бисквит

Ингредиенты:

· Манная крупа — 150 г
· Мука — 130 г
· Кэроб — 30 г
· Кефир — 300 мл
· Сахар — 100 г
· Растительное масло — 60 г
· Разрыхлитель — 1 ч.л.
· Соль — щепотка

Как готовить:

1. Смешай сухие ингредиенты: манку, муку, кэроб, разрыхлитель, соду, соль. Просей.
2. Добавь кефир и масло, перемешай лопаткой.
3. Выпекай при 170-180°C около 40 минут. Первые 20 минут не открывай духовку.
4. Проверь шпажкой. Достань, остуди 15 минут в форме, затем 1–1,5 часа на решётке.

Шаг 2. Клубника

Ингредиенты:

· Клубника замороженная — 100 г

Как готовить:

1. Перед сборкой клубнику порезать. Сделать сироп из сока клубники и сахара для пропитки бисквита.

Шаг 3. Крем из взбитых сливок

Ингредиенты:

· Сливки 33% — 500 мл (хорошо охлаждённые)
· Сахарная пудра — 100 г
· Ваниль — по вкусу
· Крахмал кукурузный — 1 ст. ложка (для стабильности)

Как готовить:

1. Сливки и миску охлади заранее (минимум 1–2 часа в холодильнике).
2. Взбивай сливки миксером на средней скорости, постепенно добавляя пудру и ваниль.
3. Когда крем начнёт держать форму, добавь крахмал и взбивай ещё 10–15 секунд.
4. Не перевзбей! Как только крем держит пики — остановись.

Шаг 4. Глазурь на кэробе (на ~100 г)

Ингредиенты:

· Кэроб — 3 ст. ложки
· Молоко — 60 мл
· Сливочное масло — 50 г
· Сахарная пудра — 100 г
· Щепотка соли

Как готовить:

1. Смешай кэроб и пудру, просей.
2. Влей молоко, вымешай до однородности.
3. Добавь масло кусочками, поставь на маленький огонь.
4. Мешай постоянно, пока масса не станет гладкой и блестящей.
5. Не кипяти! Сними и остуди до тёплого.

Шаг 5. Сборка

1. Остывший бисквит нарежь на кубики 2×2 см.
4. Глубокую миску (полукруглую) выложи плёнкой, смажь по всему полушарию слоем крема.
5. Выкладывай слои: кубики бисквита (сбрызни сиропом), клубника, крем. Повторяй, оставив до верха.
6. Накрой донышко плёнкой. Поставь в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).
7. Достань, вынь из формы, сними плёнку.
8. Полей глазурью (тёплой, не горячей). Поставь в холодильник на 10–15 минут, чтобы глазурь схватилась.
9. Укрась по желанию (ягоды, орехи.

Р.s. вместо короба можно использовать какао порошок.

Приятного аппетита! 😊🎂🍓💚