Соседство огурцов и помидоров в одной банке оказалось на редкость…

Соседство огурцов и помидоров в одной банке оказалось на редкость удачным: огурчики остаются крепкими, а помидоры набирают приятную сладость. Я закрываю такое ассорти, когда хочется сократить осенние хлопоты и при этом угодить всей семье. Зимой к столу сразу подаю два любимых соленья, а мягкий рассол тоже редко остается невостребованным. Рецепт простой, надежный и уже не первый сезон помогает мне экономить место в кладовой.

ПОМИДОРЫ С ОГУРЦАМИ НА ЗИМУ (ОВОЩНОЕ АССОРТИ)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Помидоры и огурцы — 2,5 кг

✅ Репчатый лук — 1 средняя луковица

✅ Чеснок — 3–4 зубчика

✅ Зонтики укропа

✅ Петрушка

✅ Лавровый лист — 1–2 шт.

✅ Хрен

✅ Каменная не йодированная соль — 1 ст. л. с горкой

✅ Уксус 9% — 2 ст. л.

✅ Сахар — 4–5 ст. л.

✅ Чёрный перец горошком — 7 горошин

✅ Сладкий перец — 1 шт. по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Тщательно вымойте трёхлитровую банку хозяйственным мылом и стерилизуйте 15 минут после закипания.

2. Хорошо вымойте помидоры, огурцы и сладкий перец. Огурцы желательно заранее замочить на несколько часов.

3. У сладкого перца удалите все семена, затем разрежьте его на 4 части.

4. Лук очистите, вымойте и нарежьте толстыми кольцами. Чеснок очистите и вымойте. Зелень также вымойте и нарежьте.

5. На дно подготовленной банки положите лук, чёрный перец горошком, хрен, лавровый лист, треть зелени и чеснок. Часть этих добавок разместите также в середине и сверху банки.

6. Уложите в банку огурцы и сладкий перец, а сверху разместите помидоры.

7. Всыпьте соль и сахар, залейте всё кипятком и накройте стерилизованной металлической крышкой.

8. Через 15 минут слейте воду в кастрюлю и поставьте на максимальный огонь. Банку в это время прикройте той же металлической крышкой.

9. Когда вода сильно закипит, снова залейте ею овощи и оставьте ещё на 15 минут.

10. Ещё раз слейте воду и вновь доведите до сильного кипения. Добавьте немного воды, поскольку часть жидкости выкипает во время кипячения и переливания.

11. В третий раз залейте овощи кипящей водой, добавьте уксус и долейте воду до самого горлышка.

12. Сразу закатайте банку и укутайте на 3 дня. Если крышка не вздулась, переставьте заготовку в подходящее место.

СОВЕТЫ:

✅ Для заготовки выбирайте небольшие плотные помидоры.

✅ Соотношение помидоров и огурцов можно определить по своему вкусу.

✅ Сладкий перец добавлять необязательно, но на одну банку достаточно одного перца.

✅ В сладком перце не должно остаться ни одного семечка, иначе банку может «сорвать».

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму