🥬 ПЕРЕЦ С КАПУСТОЙ

Сытное ассорти: перец с капустой в томатном соусе. Готовая закуска или гарнир прямо из банки. Зимой подогрел — и ужин готов.

На 4 пол-литровые банки:

• перец болгарский — 0,8 кг

• капуста белокочанная — 0,6 кг

• помидоры — 0,5 кг

• лук репчатый — 1 шт

• морковь — 1 шт

• чеснок — 4 зубчика

• масло растительное — 60 мл

• соль — 1 ч. л.

• сахар — 1 ст. л.

• уксус 9% — 2 ст. л.

• лавровый лист — 2 шт

• перец чёрный молотый — по вкусу

• петрушка — небольшой пучок

Приготовление:

1. Перец очистить, нарезать соломкой. Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной тёрке. Лук нарезать полукольцами. Чеснок порубить.

2. Помидоры пробить блендером.

3. В кастрюле разогреть масло, обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь, тушить 5 мин.

4. Добавить томатное пюре, соль, сахар, лавровый лист. Довести до кипения.

5. Добавить перец и капусту. Тушить 25 мин.

6. Добавить чеснок, уксус, перец, петрушку. Перемешать. Снять с огня.

7. Разложить в стерильные банки, закатать, укутать до остывания.

Хранение: в тёмном прохладном месте до 1 года.

Совет: капусту берите молодую — она нежнее и быстрее готовится. Зимние сорта требуют более долгого тушения.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму