РАССОЛЬНИК С ПЕРЛОВКОЙ НА ЗИМУ

Рассольник с перловкой уже в банке — открывай и обед готов, особенно если добавить немного бульона или горячей воды. Мне нравится, что здесь всё сбалансировано: и перловка не разварена, и овощи дают насыщенный вкус. Очень рекомендую тем, кто любит заготовки "на первое" — это удобно, сытно и без консервантов.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6–7 банок по 0,5 л):

✅ Перловая крупа — 250 г

✅ Огурцы — 1,5 кг (нарезать мелкими кубиками)

✅ Репчатый лук — 0,5 кг (нарезать)

✅ Красные помидоры — 1 кг (натереть)

✅ Морковь — 0,5 кг (натереть)

✅ Вода — 1 стакан (250 мл)

✅ Растительное масло — 1 стакан

✅ Уксус 9% — 100 мл

✅ Соль — 1,5 ст. л.

✅ Сахар — 2,5 ст. л.

✅ Лавровый лист — 3 шт.

✅ Перец чёрный горошком — 1 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Перловку промыть и замочить на 30 минут.

2. Подготовить овощи: морковь и помидоры натереть, лук и огурцы нарезать.

3. Всё сложить в кастрюлю, влить воду и масло, перемешать.

4. Тушить на слабом огне 30 минут.

5. Добавить уксус, соль, сахар, специи, тушить ещё 10 минут.

6. Горячую смесь разложить по стерилизованным банкам.

7. Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму