Куриные голени в банке

🍗3 кг куриных голеней тщательно моем, даём стечь воде и обсушиваем бумажными полотенцами. Лишняя влага нам не нужна.

🍗Помещаем голени в миску и добавляем 3 ч.л. соли (по 1 ч.л. на на каждый кг.), 1 ст.л. паприки, 1 ч.л. черного молотого перца, 6 ч.л. столового 9% уксуса ( по 2 ч.л. на 1 кг. мяса). Перемешиваем и даём помариноваться мин 30.

🍗Готовим банки, нам понадобится 7 шт.

🍗 По 3-4 средних луковицы и моркови режем не тонко кругляшами.

🍗Приступаем к сборке - на дно каждой банки кладём 2 кругляша лука и моркови, устанавливаем голени. Если они крупные, то у вас войдёт 4 шт. Если мелкие, то от 5 до 6 шт. Лук и морковь размещаем по бокам, в центр и сверху. Никакой жидкости в банки доливать не надо. Будет достаточно выделившегося сока.

Заполнив таким образом банки, поступаем следующим образом -

🔥если у вас есть автоклав, то закручиваем крышки и готовим по инструкции автоклава.

🔥 Если нет, то банки просто прикрываем крышками, устанавливаем в кастрюлю, наливаем воду до плечиков и стерилизуем 6 часов при слабом кипении. Затем закручиваем крышками. Или!

🔥Горло каждой банки оборачиваем фольгой, ставим в холодную духовку, нагреваем до 180° и томим 5 часов. Затем закручиваем крышки.

Храним в прохладном месте.

🔥Мясо получается нежное, желе не тает в тарелке и вкус холодца явственно чувствуется.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму