СОТЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ

Вот как я поняла — это не просто заготовка, а настоящее спасение зимой. Сделала 20 банок — и они улетели в первую очередь! Аромат, цвет, вкус — всё в этом соте идеально. Особенно с картошкой или просто на тосте — объедение. Так что теперь закатываю двойную порцию сразу, чтобы точно хватило до весны. Попробуйте обязательно — влюбитесь с первой ложки!

Ингредиенты:

✅ Баклажаны — 1 кг

✅ Лук — 500 г

✅ Морковь — 500 г

✅ Сладкий перец — 400 г

✅ Помидоры — 1 кг

✅ Острый перец — 1 шт.

✅ Чеснок — 45–50 г

✅ Соль — 1 ст. л. с горкой

✅ Сахар — 1 ст. л.

✅ Уксус яблочный — 1 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Баклажаны нарезать кружками (1,5 см), затем четвертинками. Посолить, оставить на 30 минут, при желании промыть и отжать.

2. В сотейнике обжарить крупно нарезанный лук до прозрачности.

3. Добавить крупно нарезанную морковь, жарить ещё пару минут.

4. Выложить сладкий перец, острый перец (кружочками) и баклажаны. Тушить 12–13 минут под крышкой, помешивая.

5. Всыпать крупно нарезанные помидоры, тушить ещё 7 минут.

6. Добавить соль, сахар, уксус и мелко нарезанный чеснок. Перемешать и дать покипеть 2–3 минуты.

7. Разложить горячее соте по стерилизованным банкам.

8. Стерилизовать банки в кастрюле 7–8 минут после закипания. Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму