Ну что же, обещанные пирожки (на самом деле нет) с ливером!

В кратце предыстория: хотел сделать пирожки, но когда тесто не поднялось, я вспомнил,что не положил в него дрожжи... Ну и решил сделать вместо пирожков один пирог. И получилось вкусно! Тесто вышло мягким.
Поэтому, и приведу свой рецепт пирога, а не пирожков) пирожки в другой раз!

Для теста:
1. Мука — 0,5 кг
2. Вода или молоко — 325 мл
3. Сахар — 10 г
4. Соль — 5 г
5. Растительное масло — 35 г

Для начинки (ливер):
1. Легкое — 400 г
2. Сердце — 200 г
3. Печень — 100 г
4. Репчатый лук — 100 г (и более по вкусу)
5. Соль, черный перец, сахар, зира — по вкусу
6. Бульон — 75 мл (для сочности фарша)
7. Растительное масло — для обжарки лука и печени

Готовим
1. Подготовка ливера: Отварите легкое и сердце до готовности (легкое варится дольше всего — около 2–2,5 часов). Дайте им остыть. Печень обжарьте на сковородке. Нарежьте репчатый лук, обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета, в процессе жарки добавьте к луку столовую ложку сахара.
2. Приготовление фарша: Пропустите  ливер и жареный лук через мясорубку. Влейте немного бульона от ливера, добавьте соль, черный перец, зиру и тщательно перемешайте начинку, чтобы она была сочной.
3. Замес теста: замесите тесто и дайте ему отдохнуть минут 30.
4. Формовка пирога: Разделите тесто на две части, в соотношении 2/3 и 1/3. Раскатайте первую и вычислите ею дно и стенки формы. Разместите в форму с тестом начинку и укройте пирог слоем теста, раскатанного из второй части.
5. Придание формы: Защемиье края, приведите вилкой линии для красоты и аппетитности, проколите дырочки, чтобы выходил пар и смажьте яйцом.
6. Выпекайте пирог в духовке при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета.

Приятного аппетита!