А что, если знакомство с профессией начинается не с учебника, а с кухни?

Сегодня Саха политехнический лицей и СЭТО, в структуру которого входит центр национального гостеприимства «Тыгын Дархан», закрепили сотрудничество официально — подписали соглашение под эгидой Управления делами Главы и Правительства Якутии.

Но главное здесь не сам документ.

Совместная работа уже идет на практике. Еще летом началась реализация проекта «Специи Якутии» — направления, в котором школьники знакомятся с локальным сырьем, изучают его свойства, возможности применения и потенциал в современной гастрономии.

И здесь кухня — только одна часть большого процесса.

Через работу с продуктом можно увидеть связь сразу нескольких направлений:

агротехнологий, выращивания и заготовки сырья, его переработки, исследования свойств продуктов, технологии приготовления и создания конечного продукта.

То есть путь можно проследить целиком — от того, как и где появляется продукт, до того, как он превращается в современное блюдо.

Теперь эта работа получает системное продолжение. Школьники смогут приходить на производственную площадку «Тыгын Дархана», участвовать в мастер-классах и «живых уроках», работать с локальными продуктами, проводить исследования и создавать собственные проекты.

Логика сотрудничества простая:
«Тыгын Дархан» дает практику и гастрономическую экспертизу, лицей — педагогическое сопровождение и соединяет эту практику с агротехнологическими, техническими и исследовательскими направлениями обучения.

И речь здесь далеко не только о профессии повара.

Важно показать детям, что национальная кухня может быть современной, технологичной и исследовательской, а локальный продукт — стать одновременно предметом изучения, основой для производства и частью культурного наследия.

Следующий шаг — совместный календарь мероприятий и новые практические занятия.

#УправлениеДелами #ЦентрНациональнойКухни #СПЛ #СЭТО #ТыгынДархан #Школьники