🥛 СМЕТАННИК

Песочная основа с лимонной цедрой и нежная сметанная заливка, которая застывает в крем.

Для теста:

▫ Мука - 150 г

▫ Сливочное масло холодное - 90 г

▫ Сахар - 50 г

▫ Желток - 1 шт.

▫ Разрыхлитель - 0,5 ч. л.

▫ Цедра половины лимона - по желанию

▫ Соль - щепотка

Для начинки:

▫ Сметана 20% - 500 г

▫ Сахар - 80 г

▫ Яйца - 4 шт.

▫ Белок - 1 шт.

▫ Кукурузный крахмал - 2 ст. л.

▫ Ванилин - по вкусу

Приготовление:

1. В миске смешайте муку, сахар, соль, разрыхлитель и натрите на тёрке холодное сливочное масло.

2. Добавьте желток и лимонную цедру, быстро соберите тесто в однородную массу, не вымешивая.

3. Выложите тесто в форму, распределите руками или стаканом, сформируйте бортики.

4. Взбейте венчиком сметану, сахар, яйца, белок, ванилин и крахмал до однородности.

5. Вылейте начинку на тесто и выпекайте при 170 °С около 50 минут - до золотистого цвета.

6. Дайте пирогу полностью остыть в форме, затем аккуратно извлеките.

Чтобы пирог был ещё нежнее, используйте сметану средней жирности 15-20%. А остывший сметанник вкуснее, когда постоит в холодильнике пару часов 🥛

Ещё больше рецептов — в канале Домашние блюда