Хороший хруст слышен уже при первом укусе, а кисло-сладкий вкус…

Хороший хруст слышен уже при первом укусе, а кисло-сладкий вкус получается ровным, без лишней резкости. Я закрываю эти огурцы много лет и спокойно держу банки в обычном квартирном шкафу. Зимой такая заготовка выручает и к ужину, и к праздничному столу, причем даже рассол редко остается. Рецепт надежный, поэтому к нему я возвращаюсь из сезона в сезон.

МОИ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Огурцы — количество, необходимое для заполнения двух банок объёмом 1 л

✅ Вишнёвые листья — 2–3 шт. на банку объёмом 1 л

✅ Смородиновые листья — 2–3 шт. на банку объёмом 1 л

✅ Лавровый лист — 1 шт. на банку объёмом 1 л

✅ Чеснок — 3–4 зубчика на банку объёмом 1 л

✅ Чёрный перец — 3 горошины на банку объёмом 1 л

✅ Душистый перец — 3 горошины на банку объёмом 1 л

✅ Вода — 1 л

✅ Соль — 2 ст. л.

✅ Сахар — 1 ст. л.

✅ Столовый уксус 9% — 4 ст. л., по 2 ст. л. на каждую банку объёмом 1 л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Огурцы хорошо вымойте. Свежие, прямо с грядки, вымачивать не нужно, кончики у них тоже можно не срезать. У покупных огурцов срежьте кончики и замочите их в воде на 6–12 часов.

2. Банки тщательно вымойте, стерилизовать их не нужно. На дно каждой положите вишнёвые и смородиновые листья, лавровый лист, горошины чёрного и душистого перца. Стебли укропа нарежьте кусочками длиной 5 см и добавьте вместе с зонтиками.

3. Плотно уложите огурцы в банки. В середине проложите их чесноком и веточками укропа, а сверху положите укропные зонтики.

4. Первый раз залейте огурцы кипящей водой до верха, накройте банки крышками и оставьте на 10 минут. Затем воду слейте.

5. Второй раз снова залейте огурцы кипящей водой, накройте крышками и оставьте ещё на 10 минут. После этого воду слейте.

6. Для заливки вскипятите 1 л воды с 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Этого количества хватает на две банки объёмом 1 л.

7. В третий раз залейте огурцы кипящей заливкой. В каждую банку объёмом 1 л добавьте по 2 ст. л. столового уксуса 9%.

8. Долейте заливку до самого верха: при накрывании крышкой жидкость должна немного вытекать из банки.

9. Крышки прокипятите 5 минут, накройте ими банки и закатайте.

10. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания. Укутывать их не нужно.

СОВЕТЫ:

✅ Выход: 2 банки по 1 л.

✅ Банки объёмом 1 л не стерилизуют: огурцы дважды выдерживают в кипящей воде по 10 минут, а затем в третий раз заливают кипящей заливкой.

✅ Для консервации берите свежий столовый уксус 9%, а не оставшийся с прошлого года.

✅ Для расчёта заливки учитывайте: на банку объёмом 1 л нужно 0,5 л заливки и 2 ст. л. столового уксуса 9%; на банку объёмом 2 л — 1 л заливки и 4 ст. л. столового уксуса 9%; на банку объёмом 3 л — 1,5 л заливки и 6 ст. л. столового уксуса 9%.

✅ Храните заготовку в шкафу в квартире. При тройной заливке без укутывания банки хранятся при комнатной температуре, в том числе до 28 °C зимой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму