КАБАЧКОВОЕ ВАРЕНЬЕ С ЛИМОНОМ

Ингредиенты:

кабачки — 2 кг

сахар — 2 кг

лимон — 4 шт

Приготовление:

Кабачки очищаем от кожуры и семян, нарезаем полосками шириной 1–1,5 см, затем кубиками. Лимоны хорошо моем, обдаём кипятком, нарезаем небольшими кусочками, удаляя семена и грубые перепонки. В кастрюлю складываем кабачки и лимоны, водой не заливаем, засыпаем сахаром и аккуратно перемешиваем. Оставляем на 2 часа, чтобы смесь пустила сок. Затем ставим кастрюлю на огонь, доводим варенье до кипения, кипятим 2 минуты на медленном огне и выключаем. Процесс кипячения повторяем 4–5 раз, каждый раз охлаждая варенье до комнатной температуры. После каждой варки кусочки кабачка и лимона становятся прозрачнее. После последней варки сразу раскладываем варенье в стерилизованные банки.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму