Ложку салата кладу рядом с жареной картошкой, и ужин сразу становится…

Ложку салата кладу рядом с жареной картошкой, и ужин сразу становится интереснее. Кабачки остаются мягкими, но не расползаются, а острота получается бодрой, без лишней резкости. Я закатываю побольше: зимой «Тёщин язык» здорово выручает и в будни, и перед приходом гостей.

САЛАТ С КАБАЧКАМИ «ТЁЩИН ЯЗЫК»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Кабачки, очищенные от кожуры и семян — 2 кг

✅ Помидоры — 1 кг

✅ Болгарский перец — 3–4 шт.

✅ Чеснок — 2 головки

✅ Острый перец — 1 стручок

✅ Растительное масло — 1 стакан

✅ Соль — 2–3 столовые ложки

✅ Сахарный песок — 1 стакан

✅ Столовый уксус 9% — 100 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помидоры вымойте, залейте крутым кипятком и оставьте на 5–10 минут. Затем слейте кипяток, залейте помидоры холодной водой и снимите кожицу.

2. Очищенные помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером до однородной массы.

3. Болгарский и острый перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками.

4. Чеснок очистите и нарежьте тонкими лепестками.

5. Кабачки нарежьте тонкими полосками или кубиками.

6. Томатную массу перелейте в большую кастрюлю и доведите до кипения.

7. Добавьте болгарский и острый перец, чеснок и кабачки. Тушите на маленьком огне 50 минут.

8. Влейте растительное масло и столовый уксус 9%, добавьте соль и сахарный песок. Тушите ещё 10–15 минут.

9. Горячий салат разложите по стерильным банкам, закатайте крышками и укутайте тёплым одеялом до полного остывания.

СОВЕТЫ:

✅ Выход: 6 банок по 700 г.

✅ Храните заготовку в тёмном прохладном месте.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму