КАРТОШКА КОКОС-МАЛИНА БЕЗ САХАРА

А в т о р: katerina_nutrition

Ванильный бисквит:
Яйца С0 — 2 шт.
Кукурузный крахмал — 25 г
Миндальная мука — 30 г
Рисовая мука ц/з — 20 г
Подсластитель — 3–5 г
Молоко — 20 г
Разрыхлитель — 2 г
Растительное масло - 10 г
Соль — щепотка

Просейте все сухие ингредиенты.
Взбейте яйца с подсластителем и щепоткой соли до увеличения массы в 2–3 раза. Добавьте сухие ингредиенты, молоко и масло, аккуратно перемешайте лопаткой «снизу вверх».
Выпекайте в форме диаметром 18 см в разогретой до 170 °C духовке 20–25 минут.

Крем для сборки:
Творожный сыр — 130 г
Рикотта лайт — 100 г
Подсластитель 2-3 г

Взбить все ингредиенты до однородности.

Кокосовый ганаш (на 9 шт полусфер диаметром 2,5 см):
Кокосовые сливки 24% — 40 г
Кокосовый урбеч — 10 г
Белый шоколад — 25 г
Кокосовая стружка (мелкая) — 3 г
Ваниль натуральная
Если хотите более воздушную текстуру - отправляем на 6-8 часов стабилизироваться в холодильник, после взбиваем венчиками и отсаживаем в полусферы

Нагрейте кокосовые сливки до 80 градусов. Залейте шоколад, добавьте кокосовый урбеч, ваниль и пробейте блендером до однородности. Добавьте кокосовую стружку и перемешайте.
Переложите в кондитерский мешок и отсадите в полусферы. Заморозить.

Малиновая начинка:
на 9 шт полусфер диаметром 2,5 см
Пюре малины — 80 г
Подсластитель — 3–5 г
Пектин NH — 1,5 г

Подсластитель смешать с пектином и всыпать дождиком в холодное пюре. Довести до кипения, затем переложить в кондитерский мешок и отсадите в полусферы. Заморозить.