🍔 Ресторанные котлеты с маринованным луком

Вы когда-нибудь задумывались, как сделать котлеты, которые будут таять во рту?

📝 Ингредиенты:

• Фарш говяжий — 300 г

• Фарш свиной — 300 г

• Соль — 1 ч. л.

• Вода газированная — 150 мл

• Луковица — 1–2 шт.

• Масло растительное — 3 ст. л.

• Чёрный молотый перец — 1/3 ч. л.

• Сладкая паприка — 1/2 ч. л.

• Перец чили острый — по вкусу

Маринованный лук для подачи:

• Лук — 2 шт.

• Чёрный перец молотый — по вкусу

• Вода — 100 мл

• Сахар — 1 ст. л.

• Соль — 1/2 ч. л.

• Уксус 9% — 30 мл

🔥 Приготовление:

1. Смешайте говяжий и свиной фарш, добавьте 1 ч. л. соли, чёрный перец, паприку и острый чили по желанию.

2. Влейте 150 мл газированной воды и тщательно вымесите до однородной консистенции.

3. «Отбейте» фарш, выбивая воздух для эластичности.

4. Полейте 3 ст. л. растительного масла, накройте плёнкой и оставьте в холодильнике на 24 часа.

5. Доставайте фарш, добавьте мелко нарезанный лук и перемешайте.

6. Разделите фарш на 5 порций и сформируйте котлеты диаметром ≈15 см.

7. Обжаривайте на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки.

8. Готовые котлеты выкладывайте на бумажное полотенце.

9. Подавайте горячими с маринованным луком и овощами.

Маринованный лук:

1. Нарежьте лук полукольцами и сложите в банку.

2. Вскипятите 100 мл воды с 1 ст. л. сахара и 1/2 ч. л. соли.

3. Снимите с огня, добавьте 30 мл уксуса и чёрный перец.

4. Залейте лук горячим маринадом и оставьте на 1,5–2 часа или лучше на ночь.

Секрет в правильной мариновании и отстаивании! Готовьте и наслаждайтесь пышными, сочными котлетами с ярким вкусом.

Приготовим вместе