🎃🎃🎃
Рецепт супа‑пюре из тыквы (на 4 порции)
Нам очень понравился, даже дочка которая не любит тыкву, оценила на 5️⃣.
Ингредиенты:
- Тыква (очищенная) — 800–1000 г
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Морковь — 1 шт. (по желанию, я не стала класть, так как тыква и так сладкая)
- Картофель — 1–2 шт. (по желанию, для густоты)
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Овощной или куриный бульон (или вода) — 700–900 мл (регулируйте для желаемой консистенции)
- Сливки 10–20% или кокосовое молоко — 100 мл (по желанию)
- Я ещё добавила плавленный сырки для супа со сливочным вкусом
- Масло для жарки — 1–2 ст. л. (растительное или сливочное)
- Соль, перец, мускатный орех, немного имбиря или карри — по вкусу
- Для подачи: жареные тыквенные семечки, зелень, немного оливкового масла или сметаны/йогурта, по желанию сухарики.
✅Приготовление:
1. Подготовка: тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Лук и морковь — мелко нарежьте, картофель — кубиками.
2. Обжарка: в кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности (2–3 минуты), добавьте морковь и чеснок, жарьте ещё 2–3 минуты.
3. Тыква и бульон: добавьте тыкву (и картофель, если используете), залейте бульоном так, чтобы овощи были покрыты или воды (я варю на воде).
Доведите до кипения, потом убавьте огонь и варите 15–20 минут до мягкости.
4. Превращение в пюре: снимите с огня и пюрируйте блендером до однородности. При необходимости добавьте бульон/воду для нужной консистенции.
5. Доведение вкуса: верните на плиту, добавьте сливки или кокосовое молоко, прогрейте, посолите, поперчите, добавьте щепотку мускатного ореха или карри.
Прогревайте 2–3 минуты, не доводя до кипения (если добавляли сливки).
6. Подача: разлейте по тарелкам, украсьте семечками, зеленью и каплей масла или сметаны.
Советы и варианты:
- Запекать тыкву в духовке (200 °C, 25–35 минут) — даст более насыщенный вкус (карамелизованные ноты).
- Для более густого супа уменьшите количество бульона или добавьте картофель/батат.
- Для веганского варианта используйте кокосовое молоко вместо сливок и овощной бульон.
- Можно добавить жгучую нотку — щепотку чили или порошок паприки.
- Семена тыквы лучше слегка подсушить и поджарить с солью — отличный хрустящий гарнир.
💯 Оставайтесь тут. Будет ещё больше полезных и вкусных рецептов.
📌Делитесь в комментариях, а что вы любите готовить из тыквы?