Тарталетки с шубой))
Ладно, не с шубой, с пуховиком, хы!
Ладно, селедки тут тоже нет) но начиналось это творчество с любимого салата “Сельдь под шубой” - просто сельдь трансформировалась в скумбрию холодного копчения, где-то по пути потерялись морковка с картошкой)
В общем, это тоже очень вкусно, готовится предельно просто + не слишком калорийно)
Сперва вымытую свеклу заворачиваем в фольгу и отправляем на час в духовку, разогретую до 200 градусов.
У скумбрии удаляем хребет, снимаем ароматное мясо со шкуры. Пропускаем через блендер рыбу с луком (средняя тушка скумбрии + одна крупная луковица) - получаем рыбный тартар, убираем его в холодильник.
Когда свекла поспела, остужаем, чистим, отправляем в блендер с творожным сыром (у меня три средних свеклы + 400 г творожного сыра), взбиваем в яркий творожно-свекольный мусс и тоже убираем в холодильник.
Чтобы тарталетки не размокли, наполняем их непосредственно перед подачей: нижний слой - тартар, сверху отсаживаем кондитерским мешком свекольную шапочку. Можно добавить пикантности и затейливости каперсами, предварительно промытыми от лишнего уксуса)
Лайфхак: если нужно подготовить красоту заранее, можно тарталетки промазать изнутри растопленным сливочным маслом и убрать в холодильник - масло станет преградой для мокрой начинки и не даст размягчиться тесту. После застывания масла можно наполнять корзиночки.
Ладно, не с шубой, с пуховиком, хы!
Ладно, селедки тут тоже нет) но начиналось это творчество с любимого салата “Сельдь под шубой” - просто сельдь трансформировалась в скумбрию холодного копчения, где-то по пути потерялись морковка с картошкой)
В общем, это тоже очень вкусно, готовится предельно просто + не слишком калорийно)
Сперва вымытую свеклу заворачиваем в фольгу и отправляем на час в духовку, разогретую до 200 градусов.
У скумбрии удаляем хребет, снимаем ароматное мясо со шкуры. Пропускаем через блендер рыбу с луком (средняя тушка скумбрии + одна крупная луковица) - получаем рыбный тартар, убираем его в холодильник.
Когда свекла поспела, остужаем, чистим, отправляем в блендер с творожным сыром (у меня три средних свеклы + 400 г творожного сыра), взбиваем в яркий творожно-свекольный мусс и тоже убираем в холодильник.
Чтобы тарталетки не размокли, наполняем их непосредственно перед подачей: нижний слой - тартар, сверху отсаживаем кондитерским мешком свекольную шапочку. Можно добавить пикантности и затейливости каперсами, предварительно промытыми от лишнего уксуса)
Лайфхак: если нужно подготовить красоту заранее, можно тарталетки промазать изнутри растопленным сливочным маслом и убрать в холодильник - масло станет преградой для мокрой начинки и не даст размягчиться тесту. После застывания масла можно наполнять корзиночки.
Просмотры: 2
