САМЫЕ СЫТНЫЕ СУПЫ НАШИХ БАБУШЕК 🍲
▫️ 1. РАССОЛЬНИК С ПОЧКАМИ И ПЕРЛОВКОЙ
Ингредиенты: почки говяжьи (400 г), перловка (80 г), соленые огурцы (150 г), рассол (150 мл), картофель (300 г), морковь (100 г), лук (100 г), сливочное масло (30 г), специи.
Секрет бабушки: почки отварите в трех водах, а перловку сварите отдельно в ковшике. Так суп никогда не помутнеет, а бульон останется прозрачным и янтарным.
▫️ 2. НАВАРИСТЫЙ БОРЩ С ФАСОЛЬЮ
Ингредиенты: говядина на кости (600 г), красная фасоль (120 г), свекла и капуста (по 250 г), картофель (250 г), морковь и лук (по 100 г), томатная паста (40 г), старое сало (30 г), чеснок (4 зубчика).
Секрет бабушки: замоченную фасоль варите вместе с мясом — бульон станет густым и бархатным. В финале разотрите в ступке старое сало с чесноком и заправьте суп: появится тот самый дух деревенской печи.
▫️ 3. СУП С ЛАПШОЙ И ПОТРОШКАМИ
Ингредиенты: потрошка куриные (500 г), мука (150 г), яйцо (1 шт.), вода (2 л), морковь и лук (по 100 г), топленое масло (25 г), укроп, специи.
Секрет бабушки: нарезанную домашнюю лапшу просушите 1 минуту на сухой сковороде и сбросьте лишнюю муку через сито. Лапша не раскиснет, а бульон останется чистым как слеза.
▫️ 4. ГОРОХОВЫЙ С КОПЧЕНЫМИ РЕБРЫШКАМИ
Ингредиенты: копченые ребра (500 г), колотый горох (250 г), картофель (300 г), морковь и лук (по 120 г), чеснок (2 зубчика), зелень, специи.
Секрет бабушки: горох разварите в копченом бульоне почти в пюре, а треть готового картофеля разомните вилкой прямо в кастрюле. Суп приобретет идеальную бархатную кремовость.
▫️ 5. СТАРИННАЯ ДЕРЕВЕНСКАЯ ЗАТИРУХА
Ингредиенты: курица на кости (500 г), мука (150 г), яйцо (1 шт.), картофель (300 г), морковь и лук (по 100 г), сливочное масло (30 г), укроп.
Секрет бабушки: перетертые мучные катышки прокалите на сухой сковороде 1 минуту. Затирка не склеится в комки при варке и отдаст супу тонкий ореховый аромат.
▫️ 1. РАССОЛЬНИК С ПОЧКАМИ И ПЕРЛОВКОЙ
Ингредиенты: почки говяжьи (400 г), перловка (80 г), соленые огурцы (150 г), рассол (150 мл), картофель (300 г), морковь (100 г), лук (100 г), сливочное масло (30 г), специи.
Секрет бабушки: почки отварите в трех водах, а перловку сварите отдельно в ковшике. Так суп никогда не помутнеет, а бульон останется прозрачным и янтарным.
▫️ 2. НАВАРИСТЫЙ БОРЩ С ФАСОЛЬЮ
Ингредиенты: говядина на кости (600 г), красная фасоль (120 г), свекла и капуста (по 250 г), картофель (250 г), морковь и лук (по 100 г), томатная паста (40 г), старое сало (30 г), чеснок (4 зубчика).
Секрет бабушки: замоченную фасоль варите вместе с мясом — бульон станет густым и бархатным. В финале разотрите в ступке старое сало с чесноком и заправьте суп: появится тот самый дух деревенской печи.
▫️ 3. СУП С ЛАПШОЙ И ПОТРОШКАМИ
Ингредиенты: потрошка куриные (500 г), мука (150 г), яйцо (1 шт.), вода (2 л), морковь и лук (по 100 г), топленое масло (25 г), укроп, специи.
Секрет бабушки: нарезанную домашнюю лапшу просушите 1 минуту на сухой сковороде и сбросьте лишнюю муку через сито. Лапша не раскиснет, а бульон останется чистым как слеза.
▫️ 4. ГОРОХОВЫЙ С КОПЧЕНЫМИ РЕБРЫШКАМИ
Ингредиенты: копченые ребра (500 г), колотый горох (250 г), картофель (300 г), морковь и лук (по 120 г), чеснок (2 зубчика), зелень, специи.
Секрет бабушки: горох разварите в копченом бульоне почти в пюре, а треть готового картофеля разомните вилкой прямо в кастрюле. Суп приобретет идеальную бархатную кремовость.
▫️ 5. СТАРИННАЯ ДЕРЕВЕНСКАЯ ЗАТИРУХА
Ингредиенты: курица на кости (500 г), мука (150 г), яйцо (1 шт.), картофель (300 г), морковь и лук (по 100 г), сливочное масло (30 г), укроп.
Секрет бабушки: перетертые мучные катышки прокалите на сухой сковороде 1 минуту. Затирка не склеится в комки при варке и отдаст супу тонкий ореховый аромат.
Просмотры: 2