Маленькой порции хариссы хватает надолго: паста получается густой…

Маленькой порции хариссы хватает надолго: паста получается густой, жгучей и очень выразительной. Я добавляю ее понемногу к мясу, овощам и в соусы, когда привычной еде не хватает характера. После настаивания вкус становится глубже, а острота уже не кажется резкой. Такая баночка занимает совсем мало места, зато сколько раз выручает на кухне.

ХАРИССА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Острые перцы, высушенные и измельчённые без семян — 12 шт.

✅ Чеснок — 4 зубчика

✅ Зира, растолчённая в ступке — 1 ч. л.

✅ Зира молотая — 1 ч. л.

✅ Кориандр — 1 ч. л.

✅ Сухой перец чили — 1 ч. л.

✅ Душистый перец — 2 горошины

✅ Крупная морская соль — 1 ч. л.

✅ Оливковое масло, настоянное на сухих перцах, — около 30 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Залейте сушёные перцы кипятком.

2. Измельчите чеснок до состояния кашицы и добавьте к перцам.

3. Как можно мельче разотрите в ступке зиру вместе с крупной морской солью.

4. Добавьте растёртую зиру с солью к перцам и чесноку.

5. Всыпьте молотую зиру, кориандр, сухой перец чили и мелко смолотый душистый перец.

6. Тщательно всё перемешайте.

7. В конце вмешайте оливковое масло.

8. Переложите хариссу в баночку и уберите настаиваться.

СОВЕТЫ:

✅ Кипяток к перцам добавляйте понемногу: они хорошо впитывают воду.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!