САЛАТ «МИМИНО» С МАРИНОВАННЫМИ ОГУРЦАМИ, ЯЙЦОМ И ЯБЛОКОМ

Этот салат я собираю, когда хочется чего-то сытного, но не тяжёлого: маринованный огурец даёт хруст и кислинку, яблоко — сочность, а фасоль и яйцо держат всю конструкцию. На четыре порции понадобится миска на 2–2,5 литра и разделочная доска. Выход — примерно 900 г готового салата, это большая миска на общий стол или четыре хорошие порции.

Ингредиенты:

- Огурцы маринованные — 6 шт. (средних, примерно 350–400 г)

- Фасоль консервированная — 1/2 банки (около 200 г от веса банки 400 г)

- Яйца куриные — 4 шт.

- Сыр твёрдый — 100 г

- Яблоки — 2 шт. (кисло-сладкие, средние)

- Чеснок — 1 зубчик

- Перец чёрный молотый — 1 щепотка

- Майонез — 3 ст. л.

Заправка:

- Майонез — 3 ст. л.

- Чеснок — 1 зубчик, пропущенный через пресс

- Перец чёрный молотый — 1 щепотка

- Соль — по вкусу, но пробуйте в самом конце: огурец и сыр уже солёные

Яйца отварите вкрутую: залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 9–10 минут, затем сразу переложите в холодную воду — так скорлупа снимется легче, а желток останется плотным и не будет мазаться. Остудите полностью.

Фасоль откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы убрать мутный рассол. Дайте стечь — лишняя жидкость в салате потом превратится в лужицу на дне, и заправка «поплывёт».

Огурцы нарежьте небольшим кубиком, примерно 0,7–1 см. Если они очень сочные, слегка отожмите в ладонях — не выкручивайте, просто уберите лишний сок. Яблоки очистите от кожуры и семенной коробочки, нарежьте таким же кубиком, что и огурцы: одинаковая нарезка даёт ровную ложку, где в каждом кусочке есть и хруст, и сочность. Чтобы яблоко не потемнело, нарезайте его ближе к сборке.

Яйца нарежьте кубиком, сыр натрите на крупной тёрке. Сыр лучше брать не самый солёный и не слишком мягкий: крупная тёрка даст ему держать форму, а не превратиться в пасту.

Собирайте в миске: фасоль, огурцы, яблоки, яйца, сыр. Заправку смешайте отдельно — майонез, чеснок через пресс, щепотка перца. Добавьте к салату и аккуратно перемешайте двумя ложками снизу вверх, чтобы яблоко и яйцо не раздавились. Попробуйте и досолите только при необходимости.

Подавайте сразу или охладите 20–30 минут — за это время вкусы соединятся, а яблоко останется хрустящим. Храните в закрытой посуде в холодильнике при 0…+4 °C не дольше 12 часов: в составе майонез и варёное яйцо, поэтому уже через два часа после сборки салат должен стоять в холоде, а не на столе. На следующий день он ещё годен, но огурец отдаст сок и заправка станет жиже — это нормально, просто перемешайте перед подачей.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!