🍞 Александрийские рулетики с маком

Представьте, как аромат свежей выпечки наполняет ваш дом, а мягкие слои теста с нежной маковой начинкой заставляют сердце биться быстрее!



📝 Ингредиенты:

Для основы теста:

• Топлёное молоко — 125 мл

• Сахар — 100 г

• Яйца — 2 шт.

• Прессованные дрожжи — 20 г

• Сливочное масло — 65 г

Для замеса:

• Ванильный сахар — 1 ч. л.

• Соль — 1/3 ч. л.

• Мука — около 400 г

• Растительное масло — 2 ст. л.

Для начинки:

• Уже проваренный и измельчённый мак — 200 г

• Сливочное масло — 40 г

• Белок — 1 шт.

• Сахар — 100 г

• Ванильный сахар — 1 ч. л.

Для смазывания:

• Оставшийся желток — 1 шт.

• Вода — немного

🔥 Приготовление:

1. В тёплом молоке растворяем дрожжи. Отдельно смешиваем яйца с сахаром и мягким сливочным маслом. Соединяем обе смеси, размешиваем до растворения сахара. Накрываем и оставляем на 8–10 часов при комнатной температуре.

2. В подготовленную основу добавляем ванильный сахар, соль и муку частями. Вмешиваем растительное масло. Вымешиваем 10–12 минут до гладкости: тесто должно быть очень мягким, эластичным, без лишней муки.

3. Кладём в смазанную миску, накрываем и оставляем в тёплом месте примерно на час до хорошего подъёма.

4. Делим тесто на 10 частей примерно по 80 г. Округляем, накрываем и даём отлежаться 7–10 минут.

5. Подготовленный мак комнатной температуры смешиваем с сахаром, ванильным сахаром, белком и мягким маслом. Получается около 400 г начинки, примерно по 40 г на рулетик.

6. Раскатываем кусочки теста в продолговатые лепёшки, переворачиваем гладкой стороной вниз. Распределяем начинку, оставляя край для защипывания свободным.

7. Сворачиваем без сильного натяжения, хорошо защипываем шов. Переносим на противень с промежутками, чтобы рулетики не слипались. Накрываем примерно на 30 минут до подъёма.

8. Смазываем желтком, разведённым небольшим количеством воды. Даём покрытию подсохнуть 7–10 минут.

9. Выпекаем при 200 °C примерно 20–25 минут. Готовые румяные рулетики немного остужаем перед нарезкой.



Когда рулетики остынут, насладитесь их мягкостью и насыщенным вкусом начинки. Эти рулетики станут непревзойдённым угощением на вашем столе!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!