Холодец из индейки и куриных лапок.

Ингредиенты на 5л кастрюлю:
Лапки куриные 1,5кг
Шеи индейки 1кг
Желудки индейки 1кг
Лук 1головка
Морковь 1шт
Лаврушка 5шт
Горшок черный перец 10-15шт
Соль по вкусу
Молотый черный по вкусу
Чеснок 1головка


Лапки моем, чистим от шкурки и срезаем когти. Шеи режем на куски средней величины, желудки моет при необходимости удаляем пленки. Складываем в 5л кастрюлю заливаем водой, что бы покрывало ингредиенты, доводим до кипения, кипятим минут 10, затем сливаем, промываем мясо, лапки и кастрюлю. Заливаем заново чистой водой и ставим на медленный огонь, после того как бульон начнёт булькать варим 3 часа.
Бульон не должен кипеть, иначе он будет мутным.
Через час после булькания закидываем в кастрюлю вымытый лук с шелухой, мытую морковь в кожуре, лаврушку и горошком перец. Довариваем оставшиеся 2часа. В конце мясо вынимаем, бульон солин.
Мясо в одну миску, лапки в другую, лапки нам больше не понадобятся.
Бульон процеживаем через 3 слоя марли, шеи и желудки разбираем на волокна, через пресс добавляем головку чеснока, перец молотый и все перемешиваем. Если вам надо посильнее то можете здесь добавить соль, я мясо не солю, мне достаточно соли в бульоне.
Выкладываем в контейнер. Тут уже зависит от ваших предпочтений, если вам нравится больше мяса чем бульона , значит кладём мяса побольше.
Ждём когда останет и убираем застывать в холодильник .

Подаем с горчицей.
Кстати, рецепт горчицы, той самой русской, жгучей горчицы позже расскажу)))

Приятного аппетита
#холодец #готовимвкусно #готовимспользой #индейка