Если у вас нет хрена, клюквы, тмина, то делаем все тоже самое, но без хрена, клюквы и тмина. получится самая обычная квашеная капуста.

на 1кг капусты:
соль 1 ст.л. я использую розовую
морковь 1шт
клюква 50гр
хрен 20-30 гр
тмин 1ст.л
перец горошком на глаз
лавровый лист 4-5 шт

Шинкуем капусту, трём морковь, хрен, очень хорошо все мнём, чтобы капуста пустила сок. добавляем тмин и клюкву, перемешиваем. Перекладываем в ёмкость для заквасти, утрамбовываем, добавляем перец и лавровый лист. сверху ставим гнёт потяжелее. я использую контейнер с прессом. штука очень удобная. прям рекомендую к покупке.
оставляем капусту при комнатной температуре, а через сутки открываем и прокалываем деревянной палочкой, я использую для этой цели палочки от ролл. Далее, на протяжении всего времени кваски, а это примерно дня 3-4 прокалываем капусту пару раз в день, чтобы спустить газы. после того, как капуста будет готова, храним в холодильнике.

приятного аппетита
#квашенаякапуста #квасимкапусту #квашенье