Фаршированные баклажаны

Автор. sunum_agaci

📌ИНГРЕДИЕНТЫ:

🍅Баклажаны 4 шт.

Для смазывания: растительное масло половина чайного стакана, молотый красный перец, соль

Для начинки:

🍅Фарш 400 г

🍅Лук 1 шт.

🍅Красный перец 1 шт.

🍅Зелёный перец 1 шт.

🍅Чеснок 2 зубчика

🍅Томатная паста 0,5 столовой ложки

🍅Перечная паста 0,5 столовой ложки

🍅Молотый красный перец 1 чайная ложка

🍅Чёрный перец 1 чайная ложка

🍅Красный острый перец 1 чайная ложка

🍅Соль 0,5 чайной ложки

🍅Петрушка мелко нарезанная, по вкусу

Для соуса:

🍅Томатная паста 1 столовая ложка

🍅Сливочное масло 1 столовая ложка

🍅Вода 1 стакан

🍅Соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

Баклажаны нарезать вдоль тонкими ломтиками. Чтобы убрать горечь, замочить в подсоленной воде. Затем обсушить и выложить на противень, застеленный пергаментом. Смазать ломтики смесью масла, соли и молотого красного перца. Запекать в духовке до мягкости.

Для начинки смешать все ингредиенты. Когда баклажаны остынут, нанести начинку на каждый ломтик и свернуть рулетом. Выложить рулеты в форму для запекания. По желанию между рулетами можно добавить ломтики помидора.

Для соуса растопить сливочное масло, добавить томатную пасту и слегка обжарить. Влить воду, добавить соль и довести до кипения. Полить соусом рулеты. Накрыть влажным пергаментом и запекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке. За 5–10 минут до готовности снять пергамент и допечь рулеты для подрумянивания.

Приятного аппетита!❤️

Примечание:

• Чайная чашка — 100 мл

• Стакан — 200 мл

• Йогурт — натуральный (греческий например)

• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г

• Разрыхлитель — 10 г

• Ванилин — 5 г

• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)

• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский

• Пачка сливок — 200 мл (30%+)

• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.

(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Ещё больше рецептов — в канале Домашние блюда