🥘 Овощное рагу с нутом

❤️ Сегодня готовим ароматное овощное рагу с нутом — сытное, яркое и по-домашнему уютное блюдо. Нежные овощи, пряности и мягкий нут прекрасно сочетаются между собой. Отличный вариант для семейного обеда или лёгкого ужина!

🛒 Ингредиенты:

🫘 Сухой нут — 200 г (или 400 г консервированного)
🥒 Кабачок — 1 шт.
🍆 Баклажан — 1 шт.
🫑 Болгарский перец — 2 шт.
🍅 Помидоры — 3 шт. (или 400 г томатов в собственном соку)
🧅 Лук — 1 шт.
🧄 Чеснок — 3 зубчика
🫒 Оливковое масло — 2 ст. л.
🌶️ Паприка — 1 ч. л.
🟡 Куркума — ½ ч. л.
🧂 Соль и перец — по вкусу
🌿 Свежая зелень — для подачи

👩‍🍳 Как приготовить:

1️⃣ Подготовьте нут.
Если используете сухой нут, замочите его в холодной воде на 8–12 часов. Затем слейте воду, залейте свежей и варите до мягкости примерно 40–60 минут. Время зависит от сорта. Готовый нут откиньте на дуршлаг. Консервированный нут достаточно промыть.

2️⃣ Нарежьте овощи.
Кабачок, баклажан и перец нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко порубите, чеснок измельчите. Помидоры нарежьте кусочками.

3️⃣ Обжарьте лук и чеснок.
Разогрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле. Обжаривайте лук 3–4 минуты до мягкости. Добавьте чеснок, паприку и куркуму, перемешайте.

4️⃣ Добавьте овощи.
Положите кабачок, баклажан и болгарский перец. Готовьте около 7–10 минут, периодически помешивая.

5️⃣ Добавьте помидоры и нут.
Выложите помидоры и готовый нут. Посолите, поперчите и перемешайте. Если овощи выделили мало сока, добавьте немного воды.

6️⃣ Потушите рагу.
Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят форму. При необходимости добавьте ещё немного воды.

7️⃣ Подавайте.
Посыпьте свежей зеленью и дайте блюду постоять под крышкой 5 минут. Рагу вкусно и горячим, и слегка остывшим.

😋 Результат: нежные овощи, мягкий нут и ароматные специи — сытное блюдо без мяса, которое согревает и радует вкусом!

💡 Маленький секрет: для более насыщенного вкуса добавьте щепотку копчёной паприки. Если хотите сделать рагу острее, положите немного хлопьев чили.

🐾 Мысли Тома и Евы

🐈 Том: «Нут, овощи, специи… Звучит очень убедительно! А где записаться на дегустацию?»

🐈‍⬛ Ева: «Я уже устроилась рядом со столом. Просто проверяю, чтобы вкусное блюдо никто не забыл попробовать!» 😸

🍽️ С чем подать?

🥖 С хрустящим хлебом
🍚 С рисом или булгуром
🥗 Со свежим салатом
🥛 С натуральным йогуртовым соусом

💬 А вы готовите рагу с нутом или предпочитаете другие бобовые? Делитесь своими секретами!

#ПростыеРадости #ОвощноеРагу #Нут #ПостныеРецепты #ДомашняяКухня #ТомИЕва