Овощной салат с творогом и помидорами (без болгарского перца)
Ингредиенты:
• Помидоры (спелые, сочные) — 2–3 шт. (или крупная горсть черри)
• Творог (рассыпчатый или зерненый) — 150–200 г
• Растительное масло (оливковое, подсолнечное или горчичное) — 1–2 ст. л.
• Соль — по вкусу
* По желанию лук зеленый.
🥣 Приготовление:
1. Помидоры нарежьте крупными дольками или кубиками прямо в салатник, чтобы сохранить весь выделяющийся сок.
2. Сверху добавьте рассыпчатый творог.
3. Посолите по вкусу и полейте маслом.
* По желанию добавьте зеленый лук.
4. Аккуратно перемешайте. Томатный сок смешается с маслом и творогом, создав великолепную натуральную заправку.
Овощной салат с творогом
Ингредиенты:
• Творог (зернёный или обычной мягкой консистенции) — 150–200 г
• Помидоры (лучше мясистые или смесь разных цветов) — 2–3 шт.
• Болгарский перец (сладкий, красный или желтый) — 1 шт.
• Листья салата (или салатный микс/шпинат) — небольшая горсть
* По желанию: чеснок — 1 зубчик (по желанию, для пикантности), красный лук
• Оливковое или растительное масло — 1–2 ст. ложки
• Лимонный сок или бальзамический уксус — 1 ч. ложка
• Соль, чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовьте овощи: Помойте помидоры и болгарский перец. Нарежьте помидоры средними дольками или кубиками, а перец — тонкой соломкой.
2. Подготовьте зелень: Листья салата порвите руками на небольшие кусочки.
3. Соберите салат: В глубокой миске соедините помидоры, болгарский перец и листья салата.
4. Добавьте творог: Выложите сверху творог (если используете зернёный в сливках, будет очень нежно).
*По желанию: выдавите один зубчик чеснока и добавьте в салат красный лук.
5. Заправка: Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком (при желании) и полейте оливковым маслом. Аккуратно перемешайте.
Индийский дал из гороха
🛒 Ингредиенты
Основа:
• Желтый колотый горох — 1 стакан (промыть и замочить на 2–4 часа, чтобы он быстрее сварился)
• Вода — 3–4 стакана
• Куркума — 0,5 ч. л. (добавляется при варке гороха)
• Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
Ароматная заправка (Тарка):
• Растительное масло (кокосовое или оливковое) — 1–2 ст. л. или масло гхи
• Репчатый лук — 1 шт. (мелко нарезанный)
• Чеснок — 3–4 зубчика (измельчить)
• Свежий имбирь — 1 ст. л. (натереть на мелкой терке)
• Томаты — 2 шт. средних (нарезать кубиками) или 150 г томатов в собственном соку
• Шпинат — 2 больших горсти свежего или замороженного (по желанию, для дополнительной клетчатки)
Специи для обжарки:
• Семена зиры (кумина) — 1 ч. л.
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Гарам масала (или карри) — 1 ч. л.
• Красный перец (чили) — щепотка (по вкусу)
👩🍳 Пошаговое приготовление
1. Горох:
Слейте воду после замачивания. Переложите горох в кастрюлю, залейте 3 стаканами чистой воды, добавьте куркуму. Доведите до кипения, снимите пену. Убавьте огонь до минимума, прикройте крышкой и варите 40–50 минут, пока горох не станет мягким и не начнет развариваться. За 10 минут до конца варки посолите. Если вода выкипит, добавьте еще немного кипятка.
2. Приготовьте заправку (Тарку):
Пока варится горох, разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Бросьте семена зиры и обжаривайте их около 30 секунд, пока они не начнут приятно пахнуть.
3. Обжарьте овощи и специи:
Добавьте к зире лук и жарьте 5 минут до мягкости. Затем добавьте чеснок и имбирь, обжаривайте еще 1 минуту. Всыпьте остальные специи (кориандр, гарам масалу, чили), перемешайте и через 20 секунд выложите томаты. Готовьте всё вместе около 5 минут, чтобы помидоры превратились в соус.
* я не ем лук и чеснок, не клала их. И для уменьшения гликемического индекса блюда добавила овощи:
- обжарила на масле зиру и имбирь,
- добавила нарезанный кубиками болгарский перец, потушила 2-3 мин.,
- добавила нарезанный кубиками кабачок и остальные специи (кориандр, карри, перец чили) и томаты.
4. Соедините блюдо:
Перелейте готовую томатно-овощную заправку в кастрюлю к разваренному гороху. Хорошо перемешайте. На этом этапе добавьте шпинат.
5. Томление:
Подержите дал на медленном огне еще 5–7 минут, чтобы вкусы объединились, а шпинат уменьшился в объеме и стал мягким. Если суп кажется слишком густым, подлейте немного горячей воды до желаемой консистенции.
Лепешки из ржаной муки в духовке
Мука ржаная цельнозерновая - 200 гр.
Кефир (или йогурт) - 130-150 мл.
Соль - 0,5 ч.л.
Сода - 0,5 ч.л.
Подсолнечное масло - 2 ст.л.
Приправы по вкусу (кориандр молотый 1 ч.л., тмин, сушеный чеснок, прованские травы - 0,5 чл., семечки подсолнечника или тыквы 1-2 ст.л., кунжут, семена льна, мускатный орех щепотка и др.).
Из этого количества продуктов у меня получились 4 лепешки толщиной 0,5 см. диаметром 13 см.
1. В теплый кефир добавить масло, соль, перемешать.
2. Постепенно просейте муку с содой и специями в жидкую массу, замесите тесто. Дайте постоять тесту в тепле 20 мин.
3. Разделите тесто на 4 части, раскатайте лепешки толщиной 0,5 см., каждую лепешку наколите вилкой, выпекайте в духовке при температуре 180 гр., 10-15 мин.
Готовые лепешки накрыть полотенцем.
Вкус, как и детства.
Шоколадный кекс с бананом
Ингредиенты
мука пшеничная 100 г
яйцо куриное 1 шт
сахар 75 г
какао-порошок 20 г
молоко 75 г
масло растительное 30 г
банан 1 шт.
шоколад 25 г
разрыхлитель 1/2 ч. ложки
сода 1/4 ч. ложки
соль 1 щепотка
Немного напишу про ингредиенты:
* Банан берите самый спелый, можно почерневший (кожура, не сам банан), тот, про который забыли и уже никто не хочет есть. Вес банана в кожуре примерно 150-200г.
* Какао-порошок «Золотой ярлык» — самое обычное, которое продаётся в любом магазине.
* Шоколад берите любой на ваше усмотрение, я использовала тёмный 63% содержания какао. Можете вообще не класть шоколад, без него кекс с бананом тоже будет вкусный. Однако мягкий растопленный шоколад в сочетании с мягким бананом и нежным бисквитом — отлично дополняют друг друга.
* Форму для выпечки я использовала как металлическую, так и силиконовую, подходит любая. Размер примерно 10х20 см.
Приготовление
1. Молоко (75 г) подогреваем в микроволновке или на плите, когда будем добавлять его в тесто, оно должно быть тёплое, примерно 40-50°С. Я также в начале приготовления включаю разогреваться духовку до 180°С. Форму для кекса смазываем маслом или выстилаем бумагой для выпечки.
2. Шоколад (25 г) нарезаем крупными кубиками, примерно 0,5-1 см.
3. В отдельную миску просеиваем муку (100 г), какао-порошок (20 г), разрыхлитель (1/2 ч. ложки) и соду (1/4 ч. ложки). Перемешиваем всё венчиком.
4. Банан, моем, очищаем от кожуры и нарезаем крупными кубиками.
5. Яйцо (1 шт.) моем, выбиваем его в ёмкость для взбивания. Добавляем туда же сахар (75 г) и соль (1 щепотку), перемешиваем миксером или венчиком до однородности.
6. Добавляем в тесто тёплое молоко (75 г) и растительное масло (30 г), снова всё перемешиваем.
7. Всыпаем сухие ингредиенты, которые мы просеивали и смешивали ранее. Перемешиваем всё до получения однородного шоколадного теста.
8. Добавляем в тесто нарезанные бананы и шоколад, перемешиваем лопаткой, чтобы кусочки равномерно распределились в тесте.
9. Переливаем получившееся тесто в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму для выпечки. Ставим в разогретую до 180°С духовку примерно на 30 минут. Я включаю в духовке конвекцию, и ставлю форму в нижнюю часть духовки. При выпекании в таком режиме через 30 минут у меня получается полностью пропеченный, но всё ещё слегка влажный кекс. Если я хочу, чтобы он напоминал брауни, т.е. был ещё более влажный и вязкий, то я достаю его из духовки через 25 минут. Но в этом случае важно полностью его остудить в форме, иначе он может развалиться при попытке вынуть его из формы. Если вы печёте без конвекции, вам может потребоваться немного больше времени, но, думаю, не больше, чем 35 минут.
Шоколадный кекс с бананом и кусочками растопленного шоколада готов. Приятного аппетита!
Овощной суп на пасте том-ям
Паста том-ям 1 ст. л. - разогреть в кастрюле с толстым дном пасту на масле, чтобы специи раскрыли вкус
Залить водой 1-1,5 л., довести до кипения.
В кипящую воду добавить овощи: нарезанный кубиками кабачок (половина среднего кабачка), болгарский перец (1/3 или 1/2 перца), мелко нарезанную капусту (100 гр.), 7 нарезанных шампиньонов. Дать повариться 5 мин.
Добавить нарезанные помидоры (2 шт.) и 100-125 гр. сыра тофу. Поварить 2-3 мин.
Залить 200 гр. сливок 10%. Довести до кипения и выключить.
Добавить приправы: молотый корианд, молотый черный перец.
Посолить по вкусу.
Дать постоять, проверить соль - овощи впитают часть соли, досолить по вкусу.
Кушать со сметаной.
