🍆 Рататуй на сковороде с овощами

На 4 порции: 1 красный сладкий перец, 1 баклажан, 2 цукини или жёлтых кабачка, 1 крупная луковица, 450 г помидоров черри, 3 ст. л. свежего лимонного сока, ¼ стакана оливкового масла для соуса и ещё 8 ст. л. для жарки, соль и свежемолотый чёрный перец.

Смешайте лимонный сок, ¼ стакана масла, соль и перец. В большой сковороде нагрейте 3 ст. л. масла, добавьте нарезанные кубиками перец и баклажан. Готовьте на среднем огне 6–10 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят лёгкую плотность. Переложите в миску.

Влейте в сковороду 2 ст. л. масла, добавьте нарезанные цукини и лук. Увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте 5–6 минут, пока кабачки не станут мягкими, а лук — прозрачным. Посолите, поперчите и переложите к первой партии. Перемешайте горячие овощи с соусом.

Убавьте огонь. Нагрейте оставшиеся 3 ст. л. масла, добавьте половинки помидоров черри, накройте крышкой и прогрейте несколько минут, чтобы они слегка размягчились. Посолите и выложите поверх овощей. Подавайте сразу — с хлебом или как гарнир. Время: около 30 минут.

Подпишись на «Ну да, Рецепты»