🍝 Ригатони с куриным фаршем и свежей зеленью

На 4 порции, около 20 минут. Ингредиенты: 340 г ригатони, 1 ст. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 450 г куриного фарша, ½ ч. л. хлопьев красного перца, соль и перец, по 120 мл сухого белого вина и куриного бульона, 1 ст. л. лимонной цедры, 50 г тёртого пармезана, ¾ стакана петрушки, 1 ст. л. эстрагона, ¼ стакана шнитт-лука, 2 ст. л. холодного сливочного масла по желанию.

Отварите пасту по инструкции, оставьте 1 стакан воды. Обжарьте чеснок в масле около минуты. Добавьте фарш, хлопья перца, по ½ ч. л. соли и перца; разминайте мелкие кусочки и готовьте 4–5 минут, затем продолжайте приготовление до полной готовности фарша. Влейте вино, выпарите около 2 минут. Добавьте бульон, доведите до слабого кипения, вмешайте цедру, пармезан и зелень. Снимите с огня, при желании добавьте масло. Перемешайте с пастой и ½ стакана воды от варки, при необходимости подлейте ещё. Подавайте с пармезаном.

Подпишись на «Ну да, Рецепты»