🥔 Кремовый картофельный суп с кусочками

На 6 порций: 1,4 кг картофеля, 1 средняя луковица, 2 стебля сельдерея, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. солёного сливочного масла, 3 ст. л. муки, 1,2 л куриного бульона, 1½ ч. л. кошерной соли, ½ ч. л. чёрного перца и 480 мл цельного молока. Для подачи можно взять зелёный лук или хлеб. 🥣

Нарежь картофель кубиками около 1,3 см, лук и сельдерей измельчи, чеснок поруби. Растопи масло в большой кастрюле на среднем огне. Готовь лук, сельдерей и чеснок 5–6 минут, не подрумянивая овощи. Всыпь муку и помешивай 1–2 минуты.

Постепенно влей бульон, размешивая до однородности. Добавь картофель, соль и перец. Доведи до слабого кипения, накрой крышкой и вари на среднем-слабом огне 20–25 минут, пока кубики не станут очень мягкими.

Сними кастрюлю с огня и разомни картофель 8–10 движениями в разных местах. Верни суп на слабый огонь, влей молоко комнатной температуры и прогревай 5 минут без бурного кипения. 🔥 Готовность: бульон стал густым и гладким, а кусочки картофеля сохранились.

Подпишись на «Ну да, Рецепты»