🍽️ Венский шницель с картофелем

Когда хрустящая корочка обнимает нежное мясо, невозможно устоять!

📝 Ингредиенты:

Шницель:

• телятина (лопатка или вырезка) — 400–500 г (2–3 куска толщиной примерно 1,5 см)

• мука — около 100 г

• яйца — 2 шт.

• панировочные сухари — 150–200 г

• соль — по вкусу

• молотый белый перец — по вкусу

• сливочное масло — 50–70 г (или смесь сливочного и растительного в пропорции 1:1)

• лимон — 1 шт. (для подачи)

• растительное масло — для жарки (столько, чтобы шницель был погружён примерно на треть)

Отварной картофель:

• картофель — 600–700 г

• соль — 1 ч. л. (или по вкусу)

• лавровый лист — 1–2 шт.

• веточка свежего тимьяна или пара горошин чёрного перца (по желанию)

🔥 Приготовление:

1. Куски телятины слегка отбейте через пищевую плёнку до толщины примерно 0,7–1 см, посолите и поперчите с обеих сторон, оставьте на 5–10 минут.



2. Подготовьте три тарелки: в одну насыпьте муку, во вторую взбейте яйца с щепоткой соли, в третью высыпьте панировочные сухари. Обваляйте каждый кусок в муке, затем окуните в яйцо и обваляйте в сухарях.



3. Разогрейте смесь масел в сковороде на среднем огне. Жарьте шницель по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, поливая его растопленным сливочным маслом. Если куски крупные, можно прикрыть крышкой или довести в духовке при 180 °C.



4. Готовый шницель выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, и подавайте сразу с долькой лимона.

5. Очистите картофель и нарежьте его на кусочки. Залейте холодной водой, добавьте соль и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 15–20 минут до мягкости. Слейте воду и встряхните кастрюлю с закрытой крышкой для «пухлости».

Подавайте шницель с картофелем, посыпанным свежей петрушкой — это идеальное сочетание!

Приятного аппетита и наслаждайтесь каждым хрустящим укусом!

Ещё больше рецептов — в канале Домашние блюда