ЗАКУСКА "ОСЕННЯЯ МЕЧТА" ИЗ СВЕКЛЫ

Вот это находка — свекольная закуска «Осенняя мечта»! Как раз под конец сезона, когда свеклу убирать, а идей вроде бы уже не осталось. Я попробовала — и теперь это обязательный пункт в моих заготовках. Цвет насыщенный, вкус — баланс сладкого, кислого и овощной глубины. И как салат, и как гарнир, и даже как основа под борщ. Очень рекомендую!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Свекла — 3 кг (отварная до полуготовности или сырая, измельчённая)

✅ Помидоры — 1 кг

✅ Лук — 1 кг

✅ Болгарский перец — 1 кг

✅ Масло подсолнечное без запаха — 1 стакан

✅ Соль — 2 ст.л. с горкой

✅ Сахар — 2 ст.л. без горки

✅ Уксусная эссенция 70% — 2 ч.л. (добавить за 10 минут до окончания варки)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

– Свеклу натереть на крупной тёрке (если не отваривали — варить дольше).

– Лук, перец и помидоры нарезать мелкими кубиками или соломкой.

– Все овощи сложить в кастрюлю, добавить масло, соль и сахар.

– Варить до готовности 20–40 минут (в зависимости от состояния свеклы).

– За 10 минут до окончания добавить уксусную эссенцию.

– Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

СОВЕТЫ:

Можно добавить 1 кг натёртой моркови — получится отличная борщевая заправка.

В классическом варианте — это вкусная закуска-салат.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму