ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ

Ингредиенты:

Свекла — 4 кг

Помидоры — 1,5 кг

Лук — 0,5 кг

Перец болгарский — 0,5 кг

Растительное масло — 0,5 л

Уксус 9% — 1 стакан

Чеснок — 150 г

Горький перец — 1 стручок

Соль — 2 ст. л.

Сахар — 1 ст. л.

Приготовление:

Свеклу натрите на тёрке и слегка отожмите сок. Лук мелко нарежьте и обжарьте, затем добавьте к свекле. Помидоры и горький перец пропустите через мясорубку и соедините со свеклой. Поставьте массу на малый огонь, добавьте соль, сахар и оставшееся масло. Варите под крышкой 30 минут, периодически помешивая. Сладкий перец нарежьте соломкой, чеснок натрите на мелкой тёрке и добавьте к свекле, тушите ещё 15 минут. За 5 минут до готовности влейте уксус. Горячую икру разложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните и укутайте на сутки.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму