Простые кабачки здесь меняются так, что за столом их нередко…

Простые кабачки здесь меняются так, что за столом их нередко принимают за маринованные огурчики. Я подаю их хорошо охлаждёнными: кружочки остаются плотными, приятно похрустывают, а вкус получается ярким и сбалансированным. Этот способ выручает меня, когда хочется без лишних хлопот пополнить зимние запасы. Банки хранятся отлично, хотя надолго у нас не задерживаются.

КАБАЧКИ ПО-БОЛГАРСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Кабачки — 3 кг

✅ Вода — 2 л

✅ Сахар — 1 стакан (200 г) без горки

✅ Соль — 3 ст. л. с горкой

✅ Уксус 9% — 250 г

✅ Зелень (укроп, лист хрена)

✅ Чеснок — 4 зубчика на каждую банку объёмом 1 л

✅ Чёрный перец горошком — 1 ч. л.

✅ Лавровый лист — 6–8 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Кабачки вымойте и нарежьте кружочками.

2. Зелень промойте, чеснок очистите. Разложите зелень и чеснок по стерильным банкам.

3. В большую кастрюлю налейте воду, всыпьте соль и сахар, добавьте лавровый лист и чёрный перец. Доведите маринад до кипения.

4. Влейте 9% уксус и снова доведите маринад до кипения.

5. Опустите кабачки в кипящий маринад, накройте кастрюлю крышкой и держите на огне 5–7 минут. Периодически перемешивайте ложкой, чтобы все кружочки побывали в маринаде. Затем выключите огонь.

6. Горячие кабачки ложкой разложите по подготовленным банкам.

7. Ещё раз доведите маринад до кипения, залейте им кабачки и закатайте банки.

8. Переверните банки и укутайте до полного остывания.

СОВЕТЫ:

✅ Указанного количества ингредиентов хватает на 4 банки объёмом 1 л.

✅ Кабачки в маринаде можно держать 5 минут — именно такое время указано как личный вариант приготовления.

✅ По этому же рецепту маринада можно приготовить огурцы.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму