Рыжики будто и не замечают горячей обработки: остаются яркими…

Рыжики будто и не замечают горячей обработки: остаются яркими, крепкими и приятно хрустят. Я солю их этим способом уже 23 года и ни разу не захотела менять проверенные пропорции. Пряности не заглушают грибной вкус, а делают его выразительнее и глубже. Банки спокойно стоят в прохладе, хотя надолго у нас обычно не задерживаются.

СОЛЕНЫЕ РЫЖИКИ ГОРЯЧИМ СПОСОБОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Рыжики — 1 кг

✅ Вода для рассола — 1 л

✅ Соль для рассола — 1 ст. ложка

✅ Гвоздика — 3 шт.

✅ Душистый перец — 3 горошины

✅ Лавровый лист — 2 шт.

✅ Зонтики укропа — 5 шт.

✅ Листья смородины — 3 шт.

✅ Чеснок — 2 головки

✅ Вода для предварительного отваривания — 1 л

✅ Соль для предварительного отваривания — примерно 1 ст. ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Хорошо промойте рыжики в двух водах.

2. Положите грибы в подсоленную воду и отваривайте 10 минут. Соль можно добавить на глаз: примерно 1 столовую ложку на 1 литр воды.

3. Сразу откиньте рыжики на сито и промойте под холодной проточной водой.

4. Для рассола соедините 1 литр воды, 1 столовую ложку соли, гвоздику, душистый перец, лавровые листья, зонтики укропа и листья смородины. Доведите до кипения.

5. Опустите рыжики в кипящий рассол и проваривайте на маленьком огне еще 15 минут.

6. Горячими разложите грибы по банкам, перекладывая дольками чеснока, и закатайте крышками.

7. Остудите банки.

СОВЕТЫ:

✅ Вместо зонтиков укропа можно использовать укропное семя.

✅ Храните заготовку в холодильнике или любом другом прохладном месте.

✅ Чеснок и душистый перец не портят вкус рыжиков, а подчеркивают его.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму