🫑 ПЕРЕЦ ПО-БОЛГАРСКИ

Сочный перец в пряном болгарском маринаде с большим количеством чеснока и зелени. Идёт как закуска, в салаты, к мясу. Готовится просто, хранится долго.

На 4 пол-литровые банки:

• перец болгарский — 1,5 кг

• чеснок — 2 головки

• петрушка — большой пучок

• вода — 0,5 л

• уксус 9% — 100 мл

• масло растительное — 80 мл

• сахар — 2 ст. л.

• соль — 1 ст. л.

• лавровый лист — 4 шт

• перец чёрный горошком — 10 шт

• перец душистый — 6 горошин

• кориандр молотый — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Перец вымыть, очистить от семян, разрезать вдоль на 4 части.

2. Бланшировать в кипящей воде 3 мин. Откинуть на дуршлаг.

3. Чеснок очистить, нарезать пластинками. Петрушку крупно порубить.

4. На дно стерильных банок положить чеснок, лавровый лист, перец горошком, душистый, кориандр, часть петрушки.

5. Уложить перец плотно, пересыпая чесноком и петрушкой.

6. Сварить маринад: вскипятить воду с солью, сахаром, добавить масло. Снять с огня, влить уксус.

7. Залить горячим маринадом перец.

8. Накрыть крышками, стерилизовать 10 мин (пол-литровые).

9. Закатать, перевернуть, укутать до остывания.

Хранение: в тёмном прохладном месте до 1 года.

Совет: для более насыщенного вкуса дайте перцу постоять в маринаде 2–3 дня перед подачей. Зимой он становится ещё вкуснее.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму